秋葵是一種營養價值高、具有保健功能的蔬菜，可與各種食物搭配食用。牛肉是其中之一。黃秋葵和牛肉可以一起煮來做這道黃秋葵炒牛肉。秋葵炒牛肉彌補了這兩種食物的缺點，一種是冷的，另一種是熱的。它不僅回味無窮，而且在營養方面比許多其他食物都好。
1、秋葵炒牛肉
秋葵又叫羊角豆，是一種高檔的營養保健蔬菜，特別適合胃炎，胃潰瘍，消化不良，貧血的人食用，但是脾胃功能不良的人就要少吃。秋葵在飲食上并沒有什么禁忌，秋葵可以常規的肉類搭配一起吃，比如牛肉。
秋葵屬于偏寒性的蔬菜，牛肉屬于溫熱性質的肉類。秋葵和牛肉一起炒，既可以降低牛肉的溫熱性，又不至于吃得寒涼傷了脾胃。秋葵搭配牛肉，非常適合夏季食用，這道菜口感俱佳而且營養豐富。
2、制作的過程
需要準備的食材有：牛腱肉，秋葵，西紅柿，洋蔥，蒜瓣。將牛肉切成薄片，用冷水泡一下，然后洗凈瀝干，倒入盤子里加鹽，胡椒，料酒，淀粉，蒜瓣混合均勻，腌制20分鐘。吧秋葵清洗干凈去蒂，焯水一分鐘后撈起，冷卻晾干切塊。起鍋后倒入食油燒熱，加入姜絲，干辣椒，蒜瓣爆香，倒入腌制的牛肉片，快速翻炒，加入秋葵，西紅柿塊煸炒兩分鐘，加入少量調味品就可以起鍋了。
3、飲食提醒
秋葵炒牛肉加入西紅柿，有助于發揮西紅柿的抗氧化作用，保護食材的營養以及人體吸收率。上面介紹的制作方法中，牛肉是新鮮的生嫩牛肉，牛肉可以切成塊狀的，那就需要焯水再來煸炒，大家也可以買熟牛肉做。焯水的時候可以加幾滴油，撈起之后用冷水淋，可以保證牛肉肉質鮮嫩，秋葵更加爽脆嫩綠。
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