秋葵是一種營養價值高、具有保健功能的蔬菜,可與各種食物搭配食用。牛肉是其中之一。黃秋葵和牛肉可以一起煮來做這道黃秋葵炒牛肉。秋葵炒牛肉彌補了這兩種食物的缺點,一種是冷的,另一種是熱的。它不僅回味無窮,而且在營養方面比許多其他食物都好。
1、秋葵炒牛肉
秋葵又叫羊角豆,是一種高檔的營養保健蔬菜,特別適合胃炎,胃潰瘍,消化不良,貧血的人食用,但是脾胃功能不良的人就要少吃。秋葵在飲食上并沒有什么禁忌,秋葵可以常規的肉類搭配一起吃,比如牛肉。
秋葵屬于偏寒性的蔬菜,牛肉屬于溫熱性質的肉類。秋葵和牛肉一起炒,既可以降低牛肉的溫熱性,又不至于吃得寒涼傷了脾胃。秋葵搭配牛肉,非常適合夏季食用,這道菜口感俱佳而且營養豐富。
2、制作的過程
需要準備的食材有:牛腱肉,秋葵,西紅柿,洋蔥,蒜瓣。將牛肉切成薄片,用冷水泡一下,然后洗凈瀝干,倒入盤子里加鹽,胡椒,料酒,淀粉,蒜瓣混合均勻,腌制20分鐘。吧秋葵清洗干凈去蒂,焯水一分鐘后撈起,冷卻晾干切塊。起鍋后倒入食油燒熱,加入姜絲,干辣椒,蒜瓣爆香,倒入腌制的牛肉片,快速翻炒,加入秋葵,西紅柿塊煸炒兩分鐘,加入少量調味品就可以起鍋了。
3、飲食提醒
秋葵炒牛肉加入西紅柿,有助于發揮西紅柿的抗氧化作用,保護食材的營養以及人體吸收率。上面介紹的制作方法中,牛肉是新鮮的生嫩牛肉,牛肉可以切成塊狀的,那就需要焯水再來煸炒,大家也可以買熟牛肉做。焯水的時候可以加幾滴油,撈起之后用冷水淋,可以保證牛肉肉質鮮嫩,秋葵更加爽脆嫩綠。
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