平時人們可以吃多種大米，其中一種是精米，精米有不同的分類。這包括珍珠米。珍珠米種植在這個國家的許多地方。相比之下，產于中國東北的珍珠米非常受歡迎。中國東北的珍珠米有非常飽滿的谷粒，而且谷粒相對較大，看起來像珍珠。因此，它被稱為珍珠米。這里是如何在中國東北挑選和購買珍珠米。
東北珍珠米如何選購？
如何鑒別優質大米
看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，新米比陳米硬。用牙要一下米粒，可以輕松咬斷，并聽見很脆的“嘣”一聲，說明是好大米。
看色澤：好大米有光澤，并且光澤均勻正常。大米中的黃粒米，由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。而有些大米外表非常光滑，色澤白亮，多半為拋光打蠟。
看胚芽：拋光打蠟過的米，和米質低劣的米，不能保留完整的胚芽，米的大部分營養多集中在胚芽上，在精加工過程中胚芽脫落，也就是失去了大米的主要營養。
東北大米如何選購
聞氣味：取少量的大米并向大米哈一口氣，或者用手搓熱，迅速聞一下氣味。好米有清香味，不會有異味兒。無大米香味的米多半是精加工過，拋光打蠟的米。有發霉氣味的米說明是陳米。
買東北大米最好別去超市買，超市一般銷售的是散裝大米，一般大米的保質期在6個月左右，而散裝大米長期與空氣接觸，保質期大大縮短，很容易就變質了，就算沒變質那營養物質也基本上沒了。在網上買一定要選對品牌，好的品牌能保證大米的品質。
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