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雞蛋炒粉絲是不是不粘鍋

來源:互聯網 2020-04-30 06:00:15 508 人看過 手機閱讀>>

說到粉絲,我相信很多朋友都喜歡吃,但如果炒粉絲想做好,最重要的是不要炒成一團,所以即使炒熟了,整個變成一團,鍋底沾著粉絲。事實上,據說如果在這個時候煎雞蛋,就不會有粘鍋的問題。如果用雞蛋油炸,那么味道肯定會更好,營養也會更豐富。只是如果你不堅持鍋,這將取決于實際操作。讓我們一起理解這個問題

雞蛋炒粉絲

把煮過水的粉絲撈干后,把適量的油放進鍋里,油一熱,就把粉絲倒進鍋里,最主要的是注意火候,先是大火,然后調至中火或小火。且一邊用筷子攪拌,以免炒成了一團?;鸷蛘莆蘸昧?,就不會炒成一團了。(你可以先炒了粉絲出來,當然,要加點鹽啊之類的。然后你再炒料,料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下,就可以出鍋了。)這樣,就完成了!

關鍵是看能不能炒除廣東人所說的“吙氣”,那就是河粉的表面看其來有一點焦,但是嚼起來不干而且很有彈性。要做到這點,首先在下河粉炒之前,必須熗鍋。

熗鍋就是在炒鍋內加菜油,用中火加熱,同時不停的將油淋在炒鍋內壁上,這樣可以讓油在炒鍋內形成一層保護膜,炒出來的河粉就不會粘鍋了,而且在正式炒河粉的時候油不能加得太多,不然吃起來會很油膩,也不能炒得太久到入蠔油河粉上色后就可以起鍋了。

注意事項:

煮粉7成熟:用筷子用力能夾斷

雞蛋炒粉絲

盡量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來攧。

主要方法:

干粉絲不用泡,直接入開水鍋里煮一下,煮軟了就行撈出過涼水后拌入少許香油備用,想跟什么菜一起炒都行(如白菜絲,酸菜絲,菠菜,芹菜,肉沫等都行),等要配的菜炒至出鍋前,把處理好的粉絲放入加點醋翻炒均勻就可以出鍋了。

原料:米粉 250g、雞蛋 一枚、小油菜 2棵、綠豆芽 一小把、鹽、雞精、醬油兩勺、生抽2勺、干辣椒3個切碎、白胡椒粉、小香蔥兩根切碎、香油

做法

1、座一鍋水,燒開,放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟,撈出過涼水瀝干待用。

2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋,快速炒碎,投入干辣椒碎、小香蔥炒出香味。

雞蛋炒粉絲

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉,快速翻炒,翻不動就用筷子嘿嘿。

4、加入醬油、生抽,鹽、雞精炒至顏色均勻, 撒上蔥末,香油、白胡椒粉拌勻出鍋。

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