杏是夏季開胃消食的水果，富含維生素，外觀呈金黃色，果肉呈金黃色，鮮嫩多汁，酸甜可口杏皮水，顧名思義，是一種用杏子的果皮制成的飲料或茶，味道像杏子一樣酸甜，具有補充維生素、增進食欲和解渴的作用。還有一些藥用效果，如止咳

杏皮水是一款地方飲品，產于甘肅敦煌，主要原料有李廣杏，具有開胃消食的作用。杏皮水是杏皮茶的俗稱。是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮后口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之秒。

材料

杏皮水 編輯 干杏皮（杏干）：紅色的（微酸）、黑色的（微甜） 。冰糖。清水。

做法杏皮水

1、將杏皮切成小塊，不要切碎。在涼水中浸泡一會兒。將水倒掉這樣做是洗凈灰塵。

2、倒入清水，清水的量要大，與杏皮的比列是：3：1或者更多一點。

3、開小火煮，邊煮邊攪，直到鍋開。顏色漸變，變得渾濁粘稠，鍋中的杏皮變得軟糯。就關火。這個過程是40分鐘。

4、取一容器，用紗布和皮筋蓋住口。用紗布而不用漏網的原因是：紗布網眼細密，過濾出的水更干凈，可以擋住細小的纖維。將煮好的杏皮水分次濾入容器。

5、將水倒完后，再往煮過的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。

6、開中火煮開，邊煮邊用勺子攪打杏皮。然后，關火，再一次進行過濾。

7、濾好的杏皮水顏色橙黃，很漂亮。自然放涼，這個時候可以放入適量的冰糖。  

8、攪勻后，就可以喝了。放入冰箱半個小時后再喝，口感更好。

杏皮，也就是曬個的杏仁脯

杏肉味道酸、甘、溫和，有小毒。果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏有生津止渴、潤肺定喘功效。適用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促氣短等癥。用于肺結核的潮熱、陰虛所致的五心煩熱，均可收到療效。青杏的果肉對治療菌痢、腸炎效果好。凡津液不布于口、口干煩渴者宜食鮮杏。煮杏加蜜作脯，有潤肺止咳定喘功效。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23％～27％、粗脂肪50％～60％、糖類10％，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。杏仁是止咳平喘常用藥物?？嘈尤手骺饶嫔蠚猓惶鹦尤视置托尤?，為滋養緩和性止咳藥，主治咽干、干咳。此外，杏仁還有活血、解毒、殺蟲等功效。杏還具有抗癌作用，因杏中含維生素B17。

杏肉有很好的藥用價值：

1. 未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用；

2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；

3. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾?。?/p>

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多