百合是一種中藥，很多疾病都可以用百合來治療，百合也可以直接用來泡茶喝，但是現在越來越多的百合被做成一道菜，比如百合炒雞蛋，這道菜在吃的時候會帶來一些百合的香味，這樣，人們的食物會更加的被喚醒，而且營養價值也非常的豐富，經常的攝入會讓身體更好。
中醫認為，百合具有潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃等諸多功效。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
雞蛋因所含的營養成分全面而且豐富，被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。而蛋黃則能除煩熱，補陰血，兩者聯手，對身體更好。
做法
百合干用水泡2至3個小時，至完全泡發。[1]
雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個方向充分打散。
蔥和生姜切片。
炒鍋放極少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。
另起鍋，爆蔥和姜。
加入百合翻炒兩分鐘。
倒入之前炒好的雞蛋。
加少量十三香翻炒均勻。
加食鹽調味。
滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。
小貼士
這道菜非常地簡單，幾乎沒有什么難點。但需要注意的是：
1、炒雞蛋時火不宜大，容易炒老。
2、給蛋液里加入2滴白酒和適量水，都可以使炒出來的雞蛋蓬松細嫩。
3、百合干一定要泡透，吃起來才會可口。
4、調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感。
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
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