百合是一種中藥,很多疾病都可以用百合來治療,百合也可以直接用來泡茶喝,但是現在越來越多的百合被做成一道菜,比如百合炒雞蛋,這道菜在吃的時候會帶來一些百合的香味,這樣,人們的食物會更加的被喚醒,而且營養價值也非常的豐富,經常的攝入會讓身體更好。
中醫認為,百合具有潤肺止咳,清心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃等諸多功效。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
雞蛋因所含的營養成分全面而且豐富,被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。而蛋黃則能除煩熱,補陰血,兩者聯手,對身體更好。
做法
百合干用水泡2至3個小時,至完全泡發。[1]
雞蛋磕入碗中,加兩滴白酒,加一湯匙水,朝一個方向充分打散。
蔥和生姜切片。
炒鍋放極少量油,熱至四五成時倒入蛋液,炒熟,分切成大塊,鏟出備用。
另起鍋,爆蔥和姜。
加入百合翻炒兩分鐘。
倒入之前炒好的雞蛋。
加少量十三香翻炒均勻。
加食鹽調味。
滴幾滴幾抽,翻炒半分鐘出鍋。
小貼士
這道菜非常地簡單,幾乎沒有什么難點。但需要注意的是:
1、炒雞蛋時火不宜大,容易炒老。
2、給蛋液里加入2滴白酒和適量水,都可以使炒出來的雞蛋蓬松細嫩。
3、百合干一定要泡透,吃起來才會可口。
4、調味料和食鹽不宜過多,會破壞菜品清淡的口感。
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益。
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