人參的種類有很多,既包括紅參、野山參、花旗參、西洋參等等,紅參和人參的主要區別在于加工方式的不同,通過不同的加工方法,人參的功效方面有一定的區別,比如說紅參主要是經過了加工以后,顏色更加的紅潤,具有提高免疫力抗衰老的功效,而人參包括紅參,也包括其他的參種。
紅參是人參的熟制品即經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成。紅參在蒸制過程中,因為熱處理會發生化學反應,成份上發生變化。干燥后的紅參顏色紅潤,氣味濃香。
簡言之,用高溫蒸汽把參蒸2小時直至全熟為止,干燥后除去參須,再壓成不規則方柱狀即為紅參,紅參以外的參統稱白參。與普通人參相比,紅參經過高溫處理后,其人參皂苷、氨基酸等的含量降低,但精氨酸雙糖苷含量增高,新產生了麥芽酚等成分,因此抗氧化、抗衰老、增強免疫力、擴張血管等作用更強。
但同時,紅參經蒸制后,藥性偏溫,更長于大補元氣,益氣攝血,適宜極度氣虛、脈搏微弱,及出現心力衰竭、心源性休克的病人。從理論上說,這類病人冬天、夏天都可以服用。如果是持續服用的話,夏天用量應適當減少。
人參多含有三醇型Rb單體皂甙,藥性溫熱,興奮調壓,具有補氣、固表、回陽、救逆等功效,是治療急性脫癥(如虛脫、休克、大汗淋漓、重度腹瀉、嘔吐等)的良藥,在治療上與溫熱性藥配伍應用常能收到特殊的療效。人參性溫,因而適用于寒癥。
其中生曬參為清補之品,主要用于氣陰兩虛的癥候和癥狀,如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。熱癥的人如果用溫性的生曬人參,則會加強身體的興奮度,使炎癥惡化。
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