櫻桃肉也是一道很有名的菜，這道菜看起來色澤像櫻桃一樣紅，吃在嘴里皮軟味甜咸，所以具備色香味的優點，同時其營養價值也很高，比如含有豐富的蛋白質、纖維素以及多種礦物質元素，據介紹，吃這道美食還能夠促進鐵的吸收，能有效改善缺鐵性貧血。

一、櫻桃肉的家常做法

材料

主料：五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法

1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗凈，撈出，放入開水鍋里燒開，氽去血污，撈出，洗凈，切8毫米見方的小塊。

2、燒熱鍋放水1公斤，并加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。

4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥姜末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。

二、櫻桃肉

材料

五花肉番茄汁蔥姜料酒淀粉

做法

1、五花肉切寸塊，并在上切十字刀（不切斷）

2、鍋燒開水，燒開后下五花肉，放入鍋中蔥塊姜塊，炒好后取出備用。

3、鍋中下少許油，下番茄醬（約兩勺）并炒勻了，之后放入開水，放一勺糖，半勺醋。

4、放入五花肉，大火炒勻，之后轉小火收汁。

5、當收好汁時，淋少許醋，然后勾芡，出鍋，裝盤。

三、酸甜可口的櫻桃肉

材料

主料：豬里脊肉200克、干淀粉50克、番茄醬100克、料酒、鹽、水、油各適量

調味汁：糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、淀粉和水各適量

做法

1、將里脊肉切成1.5CM的小塊，加少許料酒和鹽腌制5分鐘。

2、干淀粉加少許水調成濃稠的淀粉糊，倒入肉丁中抓勻。

3、油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出。

4、將油重新燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出控油。

5、鍋中留少許油，小火將番茄醬炒至出紅油，倒入提前調好的調味汁，中火至濃稠。

6、倒入炸好的肉丁顛勺，所有肉丁都裹滿濃汁即可出鍋。