櫻桃肉也是一道很有名的菜,這道菜看起來色澤像櫻桃一樣紅,吃在嘴里皮軟味甜咸,所以具備色香味的優點,同時其營養價值也很高,比如含有豐富的蛋白質、纖維素以及多種礦物質元素,據介紹,吃這道美食還能夠促進鐵的吸收,能有效改善缺鐵性貧血。
一、櫻桃肉的家常做法
材料
主料:五花豬方肉500克,豆油500克,番茄醬100克,白糖75克,醋30克,鹽5克,芝麻油50克,味精5克,櫻桃汁50克,大蔥25克,雞湯500毫升,生姜15克,料酒15克。
做法
1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗凈,撈出,放入開水鍋里燒開,氽去血污,撈出,洗凈,切8毫米見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤,并加入肉塊和蔥姜塊,用小火燉至八成爛,倒入漏勺,瀝去水分,待用。
3、炒鍋燒熱,放入豆油,燒至八成熱,將肉塊投入炸成牙黃色時,連油一起倒入漏勺,瀝去油。
4、原炒鍋燒熱,放入芝麻油,四成熱時,放入番茄醬,待油炒至呈紅色時,放入肉塊,加入雞湯、料酒、蔥姜末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁,用小火煨15分鐘,再用旺火至湯汁濃厚,出鍋,裝盆。
二、櫻桃肉
材料
五花肉番茄汁蔥姜料酒淀粉
做法
1、五花肉切寸塊,并在上切十字刀(不切斷)
2、鍋燒開水,燒開后下五花肉,放入鍋中蔥塊姜塊,炒好后取出備用。
3、鍋中下少許油,下番茄醬(約兩勺)并炒勻了,之后放入開水,放一勺糖,半勺醋。
4、放入五花肉,大火炒勻,之后轉小火收汁。
5、當收好汁時,淋少許醋,然后勾芡,出鍋,裝盤。
三、酸甜可口的櫻桃肉
材料
主料:豬里脊肉200克、干淀粉50克、番茄醬100克、料酒、鹽、水、油各適量
調味汁:糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、淀粉和水各適量
做法
1、將里脊肉切成1.5CM的小塊,加少許料酒和鹽腌制5分鐘。
2、干淀粉加少許水調成濃稠的淀粉糊,倒入肉丁中抓勻。
3、油燒至6成熱,逐一放入肉丁,炸至剛剛變色撈出。
4、將油重新燒熱,倒入肉丁復炸至金黃色撈出控油。
5、鍋中留少許油,小火將番茄醬炒至出紅油,倒入提前調好的調味汁,中火至濃稠。
6、倒入炸好的肉丁顛勺,所有肉丁都裹滿濃汁即可出鍋。
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