炒牛肉一定要頂絲切,千萬不要順絲切。這道美味的子姜牛肉絲你們看到底巴不巴適?它滑不滑嫩!這個干飯你一定要多,煮點少我怕這不夠吃。這個是嫩南瓜炒牛肉絲,用鹽腌一下,這樣炒起來特別爽口。
很多人炒牛肉絲是十回炒起出來,九回都是老的,還有一回運氣好。今天自由哥給你們做一個家庭版的子姜炒牛肉絲,吃的是爽嫩滑口,安逸得很。今天這道子姜牛肉絲的翹頭就是那個簡單大家都喜歡用的麻辣調料。
牛肉絲炒散,放入甜面醬、甜椒絲、姜絲炒香。6成油溫下牛肉絲,炸2分鐘立即播出,不能炸的太干會影響口感。青椒切絲,熱鍋涼油放入牛肉絲煸炒,炒至牛肉斷生后,再放青椒絲繼續炒。起鍋就起鍋,點都不要啰嗦要得了,好香!道美味的子姜牛肉絲都好,婷婷妹上菜。
這個切肉絲也是要頂著順頂著絲切,不是順著絲切。水開下面,二十秒撈起裝碗,最后炒好的青椒牛肉絲帶,湯汁一起澆在面條上即可。我們的開搞,把泡椒和大蔥放入碼好的牛肉之上,舀上兩瓢麻辣調料在上面,這樣炒起出來的牛肉絲,娃兒大人都喜歡吃。
加入牛肉中,把它抓拌上漿,抓拌至粘手的樣子就可以了。成都的招牌小零食,燈影牛肉絲,要咋個做才地道,90后看三遍勉強能學會。像雞肉是順著絲,像豬肉、牛肉一般都是頂著絲切的。牛肉怎么炒才是嫩的呢?為什么才炒一下就老了?切牛肉時,不能順著紋路切,改刀與紋路垂直方向豎切,切好的牛肉絲/片用雞蛋清腌制,時間大概半個小時。
倒入牛肉絲,加入少許白糖和味,再加入細辣椒面和熟芝麻翻炒均勻,這樣一道麻辣干香的燈影牛肉絲就做好了。首先把牛肉切成片片,然后把它切成不細不粗的絲。鍋中油熱,好的牛肉快速的劃熟劃散倒出來備用。
牛肉首選的是牛里脊肉,切牛肉的時候一定要頂絲切,不能順絲切,這樣炒出來的牛肉才會嫩而不柴,而且不塞牙。制好的鍋直接加入煉好的菜籽油,油溫燒至六成熱,下入碼好的肉絲,迅速的把它炒散。
影牛肉新:120克/袋(10-20小袋)。炒韭菜要炒的嫩一點,肉絲需要經過一個腌制的過程。這樣炒的小炒牛肉,牛肉嫩滑鮮香下飯,快點去做起來!這要炒多久?你以為大老板那么好當的,少放了一點點醬油可以出鍋了。
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