雖然咸鴨蛋沒有固定的做法，但還是最質量之分。學做咸鴨蛋鴨蛋洗凈，曬干（2小時左右），高度白酒消毒。我們那里做咸鴨蛋，不是你們那樣做的，我們都是用黃泥巴里面放鹽有再加水，把鴨蛋放里面，格兩三個月就可以吃了。
咸鴨蛋的做法也尤其的簡單，表面上包裹上一層鹽，密封保存15~30天左右，一鍋咸香下飯的咸鴨蛋就可以制作完成。最香的咸鴨蛋當然是用手剝開蛋殼后，金黃誘人的蛋黃油濺出來，那種迷人的口感，讓人停不了嘴！咸鴨蛋想必每個家庭的主婦都會制作，但是做出的效果也會有著不同的區別。
詳細做法：1.將準備好的鴨蛋清洗干凈，瀝干水分待用。家庭式腌咸鴨蛋，第一步：用涼開水洗干凈鴨蛋表面，第二步：用高度白酒泡一下，第三步：抹上鹽用保鮮膜包上，大概放四五天就入味了，我用的是某人喝剩的白酒，就剩那點了放著也浪費就用了，結果被臭罵一頓，難道很貴嗎？要500塊一瓶嗎？就算500塊一瓶那點也不值這幾個錢。
容器：洗凈，消毒，晾干處理好的鴨蛋放入容器，加入鹽水，密封，放陰涼處，交給時間。面粉放入碗里，倒入適量的熱水，用筷子攪拌，接著放入高度白酒攪拌成面糊備用：2.把處理好的鴨蛋均勻裹上一層面糊，接著再均勻沾上一層細鹽。
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