紫薯酥是近些年比較流行的一種食品，它的主要原料是紫薯，另外還有果仁，因為紫薯的甜味比較濃，所以說吃起來比較香甜，一般情況下，吃紫薯酥的時候，如果不注意飲食方面的調理，可能會導致這種情況出現，所以說在購買的時候要了解一些注意事項，避免買到假貨，購買之后要當心保存。
紫薯是含糖分比較高的食物，在吃之前一定要把它清理干凈，可以先把紫薯上面的泥土洗干凈，然后用清水浸泡20分鐘左右，把表面的粘液泡出來，再用清水沖洗干凈，切成小塊備用，接下來我們來做紫薯酥，把紫薯去皮，洗干凈，切成塊，放到微波爐里面轉2分鐘，把它用刀切成小丁，然后在鍋里面加入適量的油，加入白糖和薯丁，小火翻炒一會兒，再加入水，改成中小火慢慢煮，因為水要煮干一些，所以要經常翻炒，讓它受熱均勻，把它熬到黏稠，就可以關火了，等它冷卻之后就可以裝入到密封的容器里，放到冰箱里面冷藏就可以了，這樣做的目的就是，因為紫薯比較耐煮，能夠保持住紫薯的營養，特別是含有大量的淀粉，這樣可以提高飽腹感，對減肥有一定的好處，所以說吃紫薯酥的時候，要想把它變成黑乎乎的，這時候可以切成一些小塊，在放在冰箱里面，冷凍保存，第二天早上吃的時候，再用熱油鍋炸一下，這樣它就能變成棕褐色的樣子。
1.抗氧化作用
1.抗氧化
抗氧化作用無論是脂溶性維生素A，還是維生素E，還是自由基等都有明顯的清除能力，因為這些都有抗氧化的功效，能清除人體自由基。
2.抗衰老作用
紫薯能保護胰島細胞免受自由基的氧化損傷，能夠預防肝腎組織纖維化的發生，使其功能得到改善，對肝腎組織的保護作用明顯。
3.降血脂作用
紫薯的有效成分能有效降低血脂及防止脂肪在血管壁上的沉積，預防肝脂肪肝。還可以促進肝內脂肪的形成積存，促進肝細胞的形成，防治脂肪肝的形成。促進肝纖維化。
4.紫薯中和促進腎功能
5.
6.紫薯塊有降低血清膽固醇的保護血管的合成。
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