野生鱉也就是我們常說的鱉，是一種營養價值極高的食物，野生鱉一般在市場上都能夠買得到，因為野生鱉的營養價值高，而且吃起來口感也比較細嫩。而在吃野生鱉的時候，也需要注意很多方面，比如說制作素炒、燉湯等。那么，野生鱉怎么做好吃呢？下面將對此進行介紹！
1、野生鱉燉湯
材料：野生鱉肉500克，冬筍10克，荸薺10克，麥冬10克，扁豆10克，白菜15克，扁豆10克，雞湯500毫升，料酒10毫升，醬油10毫升，精鹽5克，雞精1克，白糖10克，蔥花、姜末各適量。
做法：將野生鱉肉洗凈，切成片，冬筍切成片，麥冬切成片，扁豆泡軟洗凈備用，白菜洗凈切成段，蔥、姜切成細末備用，荸薺洗凈切成絲，荸薺洗凈切成段。鍋內加入食用油，油熱放入蔥、姜、蒜末，爆出香味后加入雞湯，放入野生鱉肉片、冬筍片，開鍋后加入精鹽、白糖、雞精、料酒、白胡椒粉，燒開后放入白菜段，加入荸薺片、蝦仁、蔥花、姜末、雞湯，蓋上鍋蓋燒開后繼續用小火燉至肉熟爛，鱉肉熟透后加入白菜段、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥花、姜末即可。
2、野生鱉燉蛋
材料：野生鱉肉、雞蛋、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉、黃酒、水淀粉、蔥花、姜絲、香菜。
做法：將新鮮野生鱉肉洗干凈，放入開水中焯燙一下，撈出后剁成碎粒，加入適量的水淀粉、黃酒、少許的鹽攪拌均勻后腌制備用，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入少許的香油、少許的鹽，再加入少許的鹽，攪拌均勻后備用。
將雞蛋磕入小碗中打散后打勻后，攪拌均勻，放入盤中，將腌制好的野生鱉肉一起放入小碗中，加入適量的雞蛋蠔油加入蠔油倒入鍋中，倒入鍋中，開大火煎至7-8-9成粘稠待凝固后倒入蒸蠔油燒制，再將其兩面金黃時翻炒幾下后淋入鍋，，再翻炒幾下即可出香味后再放入蔥姜，加入水淀粉勾薄蠔油倒入芡芡芡芡芡后，淋入芡，淋在芡芡汁淋在芡汁里芡芡芡汁中汁熬制好后灑入少許香菜中，淋香油即可食時撒入味，撒香菜上桌即可成醬汁就可食。
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