回鍋肉大家應該都很熟悉，有些人在吃回鍋肉的時候都喜歡把整塊肉給炒回鍋肉，也有的人直接將整塊肉給炒熟。這兩種做法都可以吃回鍋肉，味道都是很好的。在做回鍋肉的時候一定要將整塊的肉放在鍋里炒，炒到肉片變的金黃的時候就可以出鍋了。那么，回鍋肉到底應該怎么做才好吃呢？
1.回鍋肉，就是五花肉的外皮。做回鍋肉的原料：五花肉，花椒，八角，姜，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖，胡椒粉，醬油，料酒，淀粉，蔥姜，干辣椒，花椒，小茴香，香葉。
2.帶皮五花肉洗凈，切成1cm左右的方塊。鍋中放油燒熱，放入五花肉，中火煎至兩面變色，然后盛出備用。
3.鍋中留底油，燒熱后，放入花椒，干辣椒，姜，蒜爆香。再放入煎好的五花肉，小火翻炒。
4.倒入剛才煎過肉的鍋內，加醬油，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，味精，少許清水，放入壓力鍋壓20分鐘。
5.壓好的肉取出，倒入醬汁中，放入鍋中翻炒均勻即可。
1.先把五花肉切成2cm左右的方塊，這樣炒出來的回鍋肉會更香，也更入味。
2.用鹽，雞精，醬油腌制一下，這樣炒出來的回鍋肉比較鮮嫩。
3.起鍋熱油，然后把五花肉放入鍋中翻炒，然后放入生抽，醬油，鹽，雞精
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