這個醬油盡可量，多放點腌出來的蘿卜條，更入味更好吃。先來一勺辣椒油，再來點老抽醬油，給它蘿卜蘿卜。我們家麻辣蘿卜它的優點是什么？飲用水，醬油、陳醋。腌蘿卜，很多人都做不對，大廚教你三招，蘿卜甜脆酸辣真的好吃腌蘿卜要甜脆酸辣，需要放白糖殺水，醬油要熬開，腌制容器要選好。

準備小料線椒斜刀切，大蒜切片，姜切片，放入碗中備用，倒入老式醬油、醋，攪拌一下倒入小料，蘿卜捏干水分備用。看到冰箱里有小半截白蘿卜，拿出來削削皮，切片放盤子里備用，又從冰箱里找到小塊牛肉切片，放點醬油黑胡椒腌制會。

大家都知道我們家麻辣蘿卜是家里經常做的，非常好吃、非常好儲存的一個小菜。正確的步驟是：將白蘿卜削皮，對半切開，切成夾刀片，放入白糖腌制一個小時，然后清洗并放入盆中，加入蔥姜花椒、八角、桂皮、香葉、醬油、陳醋、白糖調成咸甜口味，倒入蘿卜中，腌制三天即可。

把調好的料汁直接倒入蘿卜中攪拌均勻，腌制3個小時就能吃了。腌制好的蘿卜條，用清水投洗干凈，投去蘿卜身上的鹽粒。每天一款飯搭子，嘎嘣脆爽的麻辣蘿卜，開胃又解膩。大白蘿卜從中間破開，切成硬幣厚的薄片子。

這樣壓出來的蘿卜條清脆爽口，吃起來根本感覺不出有辣氣。加一大勺食鹽腌制10分鐘，把蘿卜的水分殺出來。這一步很關鍵，準備個密漏，將湯汁倒入密漏中，這樣多余的殘渣就不能倒入蘿卜里了，吃的時候也不用挨個挑了，吃起來比較方便。

愛生活，愛美味，愛大自然，朋友們你曬蘿卜干了嗎？白蘿卜修成香蔥絲橄欖形，牛腩醬比例牛腩1.2斤。首先把蘿卜清洗干凈，切成比筷子粗一點兒的小長條，一定要粗一點兒，吃起來比較有口感。

冬天，抓出一把泡開，放上味極鮮醬油，加少許鹽，再撥上自種的紅辣椒油，別提多美味了。先洗干凈蘿卜，再改刀切成一個硬幣厚的片，放白糖、兩勺鹽、一勺攪拌均勻。不用加一滴水，幾個小時就能腌制好的白蘿卜特別開胃。

鍋中加入老湯，下入白蘿卜、雞汁、鹽、雞精、雞油，小火燒至成熟淋入濕生粉勾芡。我這是五斤的蘿卜，加入三兩的精鹽或者腌制鹽也可以，上下翻拌均勻，腌制三十分鐘。是它可以常年做，不論是過年過節還是家里來客人或者家里邊要是沒啥事，經常做上這么一罐麻辣蘿卜，又脆又甜、又辣又下飯。

腌制好的蘿卜條，倒入一個盆中，再加些清水沖洗干凈，沖掉表面的灰塵和多余的鹽分。天氣寒涼了，蘿卜從園子里挖出來，挑出小的，和歪瓜裂棗長相難看的，讓我洗凈切絲，灑上鹽淹一個晚上，早上起來控干水，拿到外面去晾曬。

下入牛腩醬炒香，放入東古醬油15克、味精4克、白糖2克、胡椒粉1克調味，倒入高壓鍋中壓制14分鐘即可。做好的蘿卜擺入盤中，壓好的牛腩倒入鍋中加老抽調色，收汁制湯汁濃稠淋入蔥油出鍋裝盤，撒蔥絲點綴上菜即可。