大部分人們都比較愛吃肉，但有些人們可能會發現有的人在吃肉的時候特別喜歡吃一種牛肉干，雖然說這樣做會讓牛肉干變得更加的美味一些，但這種干什么都是有技巧的，需要先將牛肉進行腌制以后再去進行烹飪，這樣就可以讓牛肉干變得更加酥爛一些，而且還可以放入一些肉末和姜蒜末，這樣都是可以更好的去滋補。
牛肉干是用鮮肉和黃牛肉制作的一道菜，味道鮮美，回味悠長。牛肉干具有“肉中驕子”、“肉中肉，水谷中白”、“脂白”三大特點。從營養角度看，黃牛肉與紅牛的比例為6：3。
原料：黃牛肉、八角、香葉、鹽、料酒、姜片、蔥段、孜然、辣椒、味精、辣椒油、花椒、大料、生抽
1、先將黃牛肉切片，放進開水里焯一下，水開后撈出；2、再將洗凈的黃牛肉切薄片，放進碗里；3、加一點料酒，再放些姜片，和蔥段，淋上生抽；4、調勻后上鍋蒸，隔水蒸熟。
黃牛肉的特點是味道鮮美，有健脾養胃、補虛強筋、強筋壯骨的功效，能預防老年人體弱、萎黃、畏寒、乏力、腰膝酸軟等癥。
牛肉300克，黃酒適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，胡椒適量，醬油適量，蔥花適量
1.牛肉切成小塊。
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