奶油應該是很多人都比較喜歡吃的一種食物,也是一種對于人體健康有著很大的好處的食物。很多人在家中制作奶油的時候,都會選擇用攪拌機來進行打發,這樣就能夠讓奶油達到非常不錯的口感。當然,打發奶油并不是想打發就可以的,打奶油的方法也是有很多種的。下面就為大家介紹制作奶油的方法!
用打蛋器打發鮮奶油,注意:打發鮮奶油最好使用電動打蛋器,電動打蛋器的打蛋器不是很鋒利,而且奶油的質地比較堅硬,必須經過打發才能夠達到奶油很硬的狀態。
放入冰箱冷藏室,冷藏15分鐘,取出后用手動打蛋器打勻。
在放入鍋中,倒入淡奶油,開小火煮,一邊煮一邊攪拌,防止沸騰。煮到8成熱,用漏網將奶油裝進裱花袋中,將裝奶油的裱花袋擠到奶油里,這樣裱花袋就在表面形成一層油膜,防止油膜破裂。
最后放入冰箱冷凍室,可以再拿出來來操作,因為奶油遇冷會結塊,可能出現蓬松,所以一定要掌握好冷凍的時間。
奶油在6~7成熱的時候倒入裱花袋中,如果覺得比較干燥,也可以用小號的裱花袋,之后再用塑料袋中,用小的不會再出現裂紋,如果是裱花袋沒有完全蓬松就會出現裂紋。
奶油就會有很多的氣泡出現,黃油就會化開,呈現出固體的狀態,就可以開始打發了。
準備兩個無油無水的不銹鋼盆,在里面放入牛奶、淡奶油、煉乳、白糖、香草精。
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