糖餅是比較常見的傳統小吃，很多人說起糖餅往往會說是童年的記憶，其實糖餅的炸法在很多地區還存在。 特別是休息日，很多地方都有炸糖餅吃的習慣。 炸糖餅吃起來很好吃，但炸糖餅做起來其實也很簡單。 介紹糖餅的炸法和食譜。

油炸糖糕的做法和配方

做法一

材料：面粉160克，白糖30克，水300克，面粉(餡兒)15克，白糖(餡兒)60克，食用油。

做法：

1、先把面粉放入盆中。

2、鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰。

3、燒開的糖水大約有300克，全部倒進面粉里，用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無干面粉為止。

4、不燙手時，手上多涂一些油，揉成光滑的面團備用。

5、把餡兒里所用的面粉和白糖放入干凈的碗中，拌均備用。

6、將面團分成12個小面團，每個38克左右。

7、取一小面團揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉按個小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓，用手掌心輕輕按扁。

8、油鍋燒至140度，逐個放入，輕輕晃動油鍋，浮起后注意翻面，炸至金黃色撈出。

小貼士：

1、應根據當地氣候濕度大小適量增減水分。

2、燙面很粘，所以要雙手涂油操作。但是封口處不要碰到太多油，否則不容易封口。

3、燙面要多攪拌幾圈更好吃。

4、餡兒加入面粉是為了吃的時候不會流出太多糖汁，喜歡流糖汁的可以少放面粉。

5、封口不嚴實會造成糖粉餡兒流出，下鍋炸時會形成黑色。

6、油溫過高會導致表面糊了餡兒還沒熟。

做法二

材料：面粉，開水，糖，熟白芝麻，油。

做法：

1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，蓋上濕布，讓面團醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。

2、醒面團的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可。

3、拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子。

4、取一小劑面團搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁捏好的糖糕坯子。

5、放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

小貼士：第一步的和面的時候其實面團越軟越好吃，只要面團能用手拿起便于后面的包餡就可以。

做法三

材料：

外層：普通面粉300克，白糖30克，酵母2克，小蘇打2克，水165克。

餡料：普通面粉100克，白糖80克，水70克。

做法：

1、水放入面包機，再放酵母，小蘇打，糖，攪拌融化后放入面粉。

2、開啟面包機揉面程序，揉成光滑的面團，然后開啟面包機發酵功能。

3、餡料材料里的粉和水裝碗里，混合均勻。

4、面團發至二倍大小，取出，排氣，揉成一個光滑的面團。

5、案板上撒粉，把面團搟成長條，不需要太薄了。

6、把之前餡料材料里面的白糖放材料二面糊完全混合均勻。要用之前放，避免白糖化的太猛。

7、再抹上面片上，面團對折疊起，用刀切成一段段的，每一段要隔開一點位置。

8、然后上面蓋保鮮膜或保鮮袋，也可以拿不銹鋼大托盤倒扣在上面，發至一倍大左右。

9、鍋里倒油，油量要能炸東西，中小火加熱至丟個小面團就能浮起后，把面團放入，用筷子撥弄幾下，炸至金黃撈出。