我們平時經常吃。 雞肉很好吃，但是很多人喜歡雞骨頭玻璃。 我特別喜歡攤子上的雞加拉。 攤子看起來不漂亮，但味道很好。 但是，如果不經常吃的話，偶爾吃也不會對健康造成影響。 其實攤子上的雞骨頭做得也很簡單。 在這里，我向大家介紹一下大排檔雞玻璃的制作方法。

路邊攤油炸雞架的做法

1、買來的雞架洗干凈準備好

2、切成小塊，再洗一遍，控干水分

3、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面

4、帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上

5、從冰箱中拿出來

6、倒入淀粉

7、帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上淀粉哦，這個步驟很重要!

8、起鍋、倒油

9、當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了!金黃色即可出鍋

雞架的其他做法

孜然雞骨架

原料：雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉。

做法：

雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。鍋內上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。

下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。

炸雞骨架

準備：將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成面糊，最后加入2-3小勺菜油.

做法：

1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。

2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。

3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。

準備調料： 3大勺自己做的紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。

用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞骨架上，同時灑上熟芝麻和孜然。

香辣炒雞架

做法：

1、把雞架撈出控干撕成小塊備用。

2、香菜洗凈掰成長段，紅干椒，大蒜拍碎，蔥、姜切絲備用。

3、鍋中油五成熱后放花椒，紅干椒，姜絲，大蒜小火慢慢榨出香味。

4、放入白糖小火炒至微微變色，轉大火放入雞架一起翻炒，將糖色掛均勻。加醬油調色調味。

5、放入蔥絲，香菜段一起翻炒，加雞精，如果口重，可以少放些鹽。

6、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了!

雙“椒”炒雞架

原料：雞架一副、茭白、紅柿子椒

做法：

雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最后放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。

雞架子湯

主料：雞骨架

輔料：黃瓜

調料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、香菜

做法：

1、將雞架洗凈放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末;

2、坐湯鍋點火倒適量香油，油熱時放入胡椒面，烹入料酒倒入鮮雞湯、鹽、黃瓜片，待鍋開后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。