我們平時經常吃。 雞肉很好吃,但是很多人喜歡雞骨頭玻璃。 我特別喜歡攤子上的雞加拉。 攤子看起來不漂亮,但味道很好。 但是,如果不經常吃的話,偶爾吃也不會對健康造成影響。 其實攤子上的雞骨頭做得也很簡單。 在這里,我向大家介紹一下大排檔雞玻璃的制作方法。
路邊攤油炸雞架的做法
1、買來的雞架洗干凈準備好
2、切成小塊,再洗一遍,控干水分
3、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4、帶上手套,攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上
5、從冰箱中拿出來
6、倒入淀粉
7、帶手套攪拌均勻,使每個雞架上面都粘上淀粉哦,這個步驟很重要!
8、起鍋、倒油
9、當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了!金黃色即可出鍋
雞架的其他做法
孜然雞骨架
原料:雞骨架,洋蔥,孜然,辣椒粉。
做法:
雞骨架用水煮一下,切小塊,瀝干水分。鍋內上熱油,下洋蔥,干辣椒炒香,下入切好雞骨架翻炒。
下入料酒,雞粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,醬油,鹽,大火炒至汁干即可。
炸雞骨架
準備:將剃好的骨架洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加醬油+料酒+水調和成面糊,最后加入2-3小勺菜油.
做法:
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋,在6成熱的時候下雞骨架,低溫炸熟,出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱,再次下雞骨架,高溫油炸上色出鍋。
準備調料: 3大勺自己做的紅油,1.5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞骨架上,同時灑上熟芝麻和孜然。
香辣炒雞架
做法:
1、把雞架撈出控干撕成小塊備用。
2、香菜洗凈掰成長段,紅干椒,大蒜拍碎,蔥、姜切絲備用。
3、鍋中油五成熱后放花椒,紅干椒,姜絲,大蒜小火慢慢榨出香味。
4、放入白糖小火炒至微微變色,轉大火放入雞架一起翻炒,將糖色掛均勻。加醬油調色調味。
5、放入蔥絲,香菜段一起翻炒,加雞精,如果口重,可以少放些鹽。
6、烹入料酒,撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了!
雙“椒”炒雞架
原料:雞架一副、茭白、紅柿子椒
做法:
雞架切塊,焯去血水,油鍋炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后,倒入雞塊,放黃酒、老抽煸炒一會,再倒入香菇水燜煮一會,最后放入茭白、紅柿子椒,放鹽調味即可。
雞架子湯
主料:雞骨架
輔料:黃瓜
調料:鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、香菜
做法:
1、將雞架洗凈放入湯鍋中加入適量的水,煮30分鐘,即成鮮鴨湯,黃瓜、香菜洗凈,黃瓜切成片,香菜切成末;
2、坐湯鍋點火倒適量香油,油熱時放入胡椒面,烹入料酒倒入鮮雞湯、鹽、黃瓜片,待鍋開后撇去浮沫,加入雞精、醋、香油,撒上香菜末即可食用。
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