皮蛋瘦肉粥好吃，做法也很簡單，但大部分人在做皮蛋瘦肉粥的時候，由于沒有掌握地道的做法，皮蛋瘦肉粥總是少了味道。 其實，皮蛋瘦肉粥也需要采取嚴格的步驟，才能讓皮蛋瘦肉粥更好地發揮味道。 看看真正的皮蛋瘦肉粥的制作步驟吧。

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃：

材料：大米，豬肉，皮蛋，食鹽，姜，香油，細香蔥，水等

步驟：

1、姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎

2、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘

3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋

5、再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲

6、將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處

7、在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮

8、程序結束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘

9、根據個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可

以上主要介紹了皮蛋瘦肉粥怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關于皮蛋的相關知識。

黃皮蛋和黑皮蛋的區別

黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區別在于制作工藝。皮蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

皮蛋分為兩種：黃色皮蛋和黑色皮蛋

皮蛋的顏色與其配料有關，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在于制作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純堿、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋制成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為“松花蛋”。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。

如何挑選皮蛋

看

質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

敲

一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。

切

最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。