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正宗的皮蛋瘦肉粥步驟

來源:互聯網 2022-06-11 14:31:19 362 人看過 手機閱讀>>

皮蛋瘦肉粥好吃,做法也很簡單,但大部分人在做皮蛋瘦肉粥的時候,由于沒有掌握地道的做法,皮蛋瘦肉粥總是少了味道。 其實,皮蛋瘦肉粥也需要采取嚴格的步驟,才能讓皮蛋瘦肉粥更好地發揮味道。 看看真正的皮蛋瘦肉粥的制作步驟吧。

正宗皮蛋瘦肉粥步驟

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃:

材料:大米,豬肉,皮蛋,食鹽,姜,香油,細香蔥,水等

步驟:

1、姜去皮切絲,香蔥切碎,豬肉切碎

2、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后浸泡30分鐘,起鍋加水,燒開后放入皮蛋煮5分鐘

3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻后腌制20分鐘,蒸熟后的皮蛋切成小丁

4、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺撇凈,然后倒入一半皮蛋

5、再倒入姜絲,煮約2分鐘,浸泡后的米撈出,倒入電飯煲

6、將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入,加水至稠粥1杯米水位處

7、在菜單中選擇稠粥功能,按下煮飯鍵,開始煲煮

8、程序結束后,倒入剩余的皮蛋丁,用自帶的鍋鏟攪勻,蓋上鍋蓋燜10分鐘

9、根據個人口味加入適量鹽,最后撒入香蔥碎即可

以上主要介紹了皮蛋瘦肉粥怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來了解下關于皮蛋的相關知識。

正宗皮蛋瘦肉粥步驟

黃皮蛋和黑皮蛋的區別

黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區別在于制作工藝。皮蛋內大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。

皮蛋分為兩種:黃色皮蛋和黑色皮蛋

皮蛋的顏色與其配料有關,黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在于制作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純堿、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋制成,蛋清和蛋黃配料較少,放置時間短,稱為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成,蛋清和蛋黃配料較重,放置時間長,配料中添加了松枝柏枝,稱為“松花蛋”。兩種皮蛋都沒有任何問題,可以放心食用。

正宗皮蛋瘦肉粥步驟

如何挑選皮蛋

質量好的皮蛋,蛋殼呈茶青色,外殼上的涂料泥身應該完整,而且有撲鼻的堿味,如果泥身嚴重脫落或有異味,就是不好的了。

一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲擊,有彈性為好蛋,如果硬得像石頭,就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動,無響聲為好蛋,要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。

最后用刀切蛋黃,不沾刀或少許沾在刀刃上,而且蛋黃的剖面光潔,就是好皮蛋。

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