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紅糖開花饅頭開花秘訣是什么?

來源:互聯網 2022-06-11 11:31:14 270 人看過 手機閱讀>>

紅糖開花饅頭是我們日常飲食中比較常見的面食,主要是小麥粉加紅糖做成的,不僅口感非常好,而且軟綿綿、香甜,深受大眾喜愛。 另外,做紅糖開花饅頭要掌握幾個秘訣才能做出美味的紅糖饅頭,自己在家也可以嘗試做各種各樣的。

開花紅糖饅頭

紅糖開花饅頭

食材:面粉300克,溫水130毫升,白糖10克,酵母3克,泡打粉6克(分兩次放),紅糖80克,紅棗適量。

步驟方法:

1、把300克面粉放面板上,加入白糖、泡打粉放一部分,130毫升溫水,水的溫在30度左右,放入酵母,化開。

2、白糖和面粉拌勻,面粉中間挖開,把酵母水一點一點加面粉里,和成面絮狀,傳統和法,好處是均勻上勁。

3、手掌反復推壓,面粉均勻吸收水分,激發出麥香味,純手工做的好吃,如果揉不動可以放絞面機里和。

開花紅糖饅頭

4、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方餳發5個小時以上,是原來的2倍大小。

5、面發酵好了,可以用指頭試一試,戳一個洞不回縮即可,這是放在暖氣旁邊發酵5個小時的形狀。

6、把面取出放面板上揉面排氣,將提前發面的時候,把紅棗胡去掉,棗肉切成小碎粒,紅糖用搟面杖搟成碎末。

7、把紅糖揉在面里面,需要耐心的揉,揉好后再把紅棗粒放面團上,均勻的揉在一起,一定要耐心,好吃的東西再于純手工。

8、另外準備80克面粉,將剩余的泡打粉撒面粉里,和揉好的面團均勻混合,因為加了紅糖,面團會發軟,這時候加入干面粉面團更有勁。

開花紅糖饅頭

9、把80克面粉全部揉在面團里。

10、這是我全部揉好的面團,光滑看著有勁。

11、面團揉成長條,搟成長方形的面片,不要搟的太薄。

12、從一頭卷起,卷成圓柱的形狀,這樣做好處是做出的饅頭有層次,不喜歡的也可以省去這一步。

13、手心揪住面的一頭,快速就成饅頭坯子,不要再揉面了,保留揪的面茬朝上面擺放,面茬就是開花的關鍵;涼水下鍋,蓋上鍋蓋餳20分鐘。

14、饅頭坯子餳好后,開大冒氣火蒸20分鐘,停5分鐘在揭開鍋蓋,紅糖開花饅頭就做好了,個個開花。

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