酒量既有先天性的因素，也有后天的鍛煉。 有些人無論怎么喝都不會宿醉或嘔吐，但也有人喝一點酒就吐。 這一方面是身體對酒精不熟悉，另一方面只是酒量不好。 體內含有分解酒精的酶，體內酶的數量決定著酒精的量。 喝酒后嘔吐的主要原因是體內分解酒精的酶很少。
其實，酒量及身體反應的不同，和我們的體質有關。酒精進肚需要人體來分解，具體負責分解的是肝臟里面關鍵的兩種酶，分別叫“乙醇脫氫酶”和“乙醛脫氫酶”。 酒精(學名“乙醇”)進入人體內后，經由胃和小腸迅速吸收，并由血液運輸至肝臟。肝臟是酒精分解代謝的主要器官。在肝臟中，酒精由乙醇脫氫酶催化代謝得到乙醛，再在乙醛脫氫酶的催化作用下將乙醛代謝為乙酸，乙酸會迅速分解為二氧化碳和水，釋放人體所需的熱量，完成酒精的分解代謝。
如果人體內的兩種酶均含量豐富，則解酒能力強，可迅速代謝酒精，因此酒量相對較大。
如果體內乙醇脫氫酶豐富，乙醛脫氫酶不豐富，則會使由乙醇代謝而來的大量乙醛不能及時轉化為乙酸，造成體內乙醛堆積。過量的乙醛可使毛細血管擴張，引起臉紅、頭暈、心率加快等身體反應。
如果體內乙醇脫氫酶不豐富，則乙醇不能及時被代謝為乙醛，直接造成體內乙醇(酒精)蓄積。酒精的蓄積可使血管收縮、引起頭部輕微缺血和供氧不足、臉色發白，同時引發醉酒反應。生活中，少部分喝酒臉色發白，酒量又不佳的朋友，就是由于體內乙醇脫氫酶缺乏所引起。
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