木耳和腐竹都是生活中常見的食物，許多食物的組合會使整個菜肴的營養價值加倍。 單從食物來看，木耳和腐竹的營養價值非常高，對人們的健康也有好處，但飲食搭配中有很多需要注意的食物，要避免食物發生矛盾。 那么木耳和腐竹怎么炒才好吃呢？
1、做法一
黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發，將泡發的腐竹瀝干后切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗干凈后撕成小朵，生姜切成絲，大蒜切片，蔥切成段，熱鍋放油，下入生姜與大蒜爆香后放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下后加入剁辣椒與適量的蠔油，加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味，放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡即可。
2、做法二
木耳提前泡發。腐竹提前泡上。芹菜去葉，洗凈，切段，芹菜焯水。豬肉洗凈切片，胡蘿卜去皮切片。鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。下肉片，煸炒至變色。加入胡蘿卜，翻炒幾下。加入泡發好的腐竹，炒1分鐘左右。加入木耳，翻炒一會兒。加點雞粉和生抽炒勻。最后加入焯過水的芹菜。加鹽調味。炒勻即可。
3、做法三
木耳提前半小時在清水中泡發。大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸25分鐘。蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、蔥切段，泡發的腐竹斜切成段。取一個小碗，加兩勺生抽、一勺蠔油，適量清水拌勻調成味汁。鍋內熱油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。下腐竹和泡發的木耳大火翻炒幾下。將調制好的半碗味汁倒入鍋內，上蓋小火燜三四分鐘。最后下蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。
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