木耳和腐竹都是生活中常見的食物,許多食物的組合會使整個菜肴的營養價值加倍。 單從食物來看,木耳和腐竹的營養價值非常高,對人們的健康也有好處,但飲食搭配中有很多需要注意的食物,要避免食物發生矛盾。 那么木耳和腐竹怎么炒才好吃呢?
1、做法一
黑木耳提前3小時左右用冷水泡發,腐竹提前2小時左右用溫水泡發,將泡發的腐竹瀝干后切成約5厘米長的段,黑木耳擇洗干凈后撕成小朵,生姜切成絲,大蒜切片,蔥切成段,熱鍋放油,下入生姜與大蒜爆香后放入腐竹與黑木耳,快速翻炒幾下后加入剁辣椒與適量的蠔油,加入少許水燜約3分鐘,使之更好地入味,放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡即可。
2、做法二
木耳提前泡發。腐竹提前泡上。芹菜去葉,洗凈,切段,芹菜焯水。豬肉洗凈切片,胡蘿卜去皮切片。鍋里注油燒熱,爆香蔥姜。下肉片,煸炒至變色。加入胡蘿卜,翻炒幾下。加入泡發好的腐竹,炒1分鐘左右。加入木耳,翻炒一會兒。加點雞粉和生抽炒勻。最后加入焯過水的芹菜。加鹽調味。炒勻即可。
3、做法三
木耳提前半小時在清水中泡發。大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸25分鐘。蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、蔥切段,泡發的腐竹斜切成段。取一個小碗,加兩勺生抽、一勺蠔油,適量清水拌勻調成味汁。鍋內熱油,下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。下腐竹和泡發的木耳大火翻炒幾下。將調制好的半碗味汁倒入鍋內,上蓋小火燜三四分鐘。最后下蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。
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