在中國，很多人喜歡吃核桃，但很少吃核桃花。 大多數人不自覺地認為核桃花蕊是不可以吃的。 這個想法不正確。 其實在國外，特別是日本核桃花很受歡迎，其吃法也非常多，可以涼拌、熬湯、炒絲等，口感清爽，具有很高的營養價值。 創建方法如下。
1、一般購買的干核桃花，若第二天吃，頭天晚上可用涼水泡起來，第二天做菜前，再煮5分鐘左右后，再用水漂洗一次，把水瀝即可。
a、涼拌：將清洗瀝干的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調料盛盤。
b、燉湯：將雞、鴨燉好開鍋時將泡好的核桃花放進鍋內小火溫2分鐘可用。
c、炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時將核桃花翻炒，熟后起鍋盛盤。
2、核桃花介紹：
核桃花即核桃花柱，又稱核桃絮，長壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。
核桃花從新鮮的變為干的，折秤很嚴重，一般十幾斤鮮的核桃花能曬一斤干的，所以即使資源很多，做這個還是很辛苦，但是這些核桃花沒有化肥以及農藥殘留，是真正的野菜，自然健康。
3、營養成分：
核桃花含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補腦、清心明目.定喘潤腸之功能。用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。是人們的膳食佳品。核桃花營養較為豐富和全面，特別是蛋白質高達21%，K(鉀)，Fe(鐵)，Mn(錳)，Zn(鋅)，Se(錫)及β-胡蘿卜素，VB2，Ve，Vc等含量也較高，含有豐富的磷脂，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
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