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香煎白魚的做法大全有哪些?

來源:互聯網 2022-06-08 11:31:13 253 人看過 手機閱讀>>

大多數人都吃過白肉魚吧。 這是非常好的食用魚。 這條魚的肉質非常好吃,吃起來口感非常好。 最重要的是營養非常豐富。 例如,優質蛋白質豐富,這種兒童常吃的魚具有優良的大腦功能,女性常吃白肉魚具有美容養顏的功效。 今天介紹的美食是香煎白魚,學習做這個美食。

香煎白魚

香煎白魚的做法大全:

香煎白魚的特點是在預處理時就調味完畢,在烹制的過程中不再進行任何調味。這就要求大廚能很精確地把握分寸,才能保證菜肴適中的口味。加工好后的菜肴干干凈凈,造型漂亮。

香煎白魚,結合當地食材來改良創新,更是粵菜的“南北溶匯、博采眾長”的傳統風格。才使得粵菜保持了強大的生命力,才使得粵菜的不斷創新和發展。

一種香煎白魚的加工方法,其特征在于:將白魚去鱗、去尾、去內臟后用清水洗凈、瀝水后進行腌制;將腌制好的白魚用清水洗凈、瀝干后消毒滅菌;將消毒滅菌后的白魚煎熟后進行澆汁,最后將加工后的白魚真空塑封。

香煎白魚

原料

腌制白魚、姜末、蒜蓉、蔥花。

做法

1、將腌制白魚在清水中泡兩個小時,泡軟,退鹽。

2、泡軟后切成塊,如果仍然比較咸,可將魚塊浸泡在清水中,加三匙白醋,再泡一個小時。之后洗凈。

3、蒸鍋水煮沸,將魚塊隔水蒸熟。

4、熱鍋放油,爆香姜末蒜蓉,將魚塊瀝汁入鍋,兩面略煎。

5、放一大匙蒜蓉香辣醬,和少許蒸魚時的汁,翻勻盛起。

6、撒上蔥花。

香煎白魚

白魚學名翹嘴紅鲌,因其肉質細嫩、味鮮美,經濟價值較高,素有“長江名魚”之美譽,此魚行動迅速,性兇猛,以捕食其他小型魚類為食。

白魚,體稍低,頭短闊,口下位,橫裂,下頜具角質邊緣。須2對。背鰭硬刺后緣具鋸齒。偶鰭及尾鰭下葉呈鮮紅色。

常在底層多礫石、清澈的流水中棲息,冬季在深水多亂石的水底越冬。刮食藻類和沉積腐殖質等。春季親魚成群溯游到沙灘急流處產卵。卵沉性,附著于水底砂石上孵化。中小型食用魚。

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