豬肝是我們餐桌上不可缺少的美食。 經常吃豬肝有補血和補充鐵的作用。 另外，豬肝的肉質也非常西洋化。 經常吃對人的健康非常有益。 很多人平時很喜歡炒豬肝的菜。 炒豬肝的菜比較受歡迎，不僅味道好吃，而且營養豐富。 介紹四川省炒豬肝的日常做法。

爆炒豬肝的家常做法

主料

豬肝500g辣椒250g

輔料

油適量鹽適量蒜適量姜適量

步驟

1、辣椒、姜、蒜、洗凈切好備用。

2、豬肝用清水沖洗2分鐘、切好再沖洗一遍。

3、熱油鍋下蒜、姜、豬肝、大火爆炒

4、再倒入準備好的辣椒

5、裝盤出鍋。

豬肝豆芽的做法

主料

豬肝200g豆芽100g

輔料

油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量味極鮮適量料酒適量干淀粉適量姜適量蒜適量小尖椒適量

步驟

1、準備好食材

2、豬肝洗凈后切成小塊狀

3、切好的豬肝用清水反復沖洗經常，然后用清水浸泡10分鐘，浸泡后在清洗干凈

4、洗凈的豬肝瀝干水分，加入適量鹽、胡椒粉、醬油、料酒、干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘

5、豆芽洗凈瀝干水分

6、姜切姜絲、蒜切片、小尖椒切小圈備用

7、鍋燒適量油

8、腌制好的豬肝下鍋滑炒至8成熟

9、裝起備用

10、炒豬肝的油鍋放入姜絲跟蒜片爆香

11、放入洗凈瀝干水分的豆芽翻炒

12、待豆芽炒到八成熟時倒入滑散的豬肝

13、調入適量的鹽、雞精、放入小尖椒翻炒片刻即可

豌豆炒豬肝的做法

主料

豌豆150g豬肝250g

輔料

油適量鹽適量胡蘿卜50g辣椒1個洋蔥50g淀粉3g生抽6g姜2g雞精2g花椒粉2g

步驟

1、準備好所需要的主料：豌豆、豬肝，以及輔料：植物油、鹽、姜、辣椒、胡蘿卜、淀粉、生抽、料酒、雞精、洋蔥(可選)、花椒粉

2、把辣椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切小塊，姜切末、豌豆粒洗凈

3、把豬肝用清水泡泡洗凈，切小片，用生抽、花椒粉、鹽、淀粉拌均勻腌制入味(大約5分鐘左右)

4、熱鍋涼油油熱8成下豬肝滑炒，加料酒、姜末翻炒均勻變色撈起

5、熱鍋涼油油熱8成，下胡蘿卜、豌豆粒翻炒均勻出香味(大約2分鐘左右)

6、加辣椒翻炒出辣味翻炒均勻，加豬肝翻炒均勻

7、加洋蔥、生抽、鹽翻炒均勻

8、加雞精翻炒均勻即可

孜然臘豬肝的做法

主料

臘豬肝300克

輔料

孜然粉適量咖喱粉適量辣椒粉適量生抽適量

步驟

1、備豬肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉

2、臘豬肝切片

3、燒油關小火倒進辣椒粉，孜然粉，咖喱粉

4、再關火炒勻

5、倒進豬肝

6、淋上生抽

7、炒勻

8、撒上香蔥，可適當放點蒜米