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燕麥饅頭
主料燕麥100克 面粉400克
輔料食鹽4克 白糖40克 植物油1湯匙 酵母粉1茶匙 牛奶260克
燕麥饅頭的做法
準備好食材
酵母融入牛奶中
然后倒進面包機桶里
接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進面包機里，進行和面
和好的面團，進行發酵
發酵好的面團
取出面團，排氣，然后分割為45克一個
然后搓成小圓形
在蒸碟上抹上一層油
把搓好的面團放在蒸碟上醒面20分鐘，最后，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋
蒸好的燕麥饅頭
烹飪技巧 過3分鐘開鍋，皮不會踏下來。
用量
麥片100克
面粉300克
開水300克
酵母粉5克
細砂糖20克
做法
1. 麥片放入盆中，加入白糖，取剛燒開的水倒入麥片中，用筷子攪拌成糊狀
2. 待麥片糊晾到60度左右，倒入面粉和酵母粉，用筷子攪拌成小面疙瘩后，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布，室溫發酵至兩倍大
3. 將發好的面團放在案板上反復揉(面團粘手可在案板上撒些干面粉以方便操作，我這一步揉進了大約有200克的面粉)，再用搟面杖將面團搟成大片，疊起來再反復搟幾次，最后搟成長方形大片
4. 將面片從近身體一側開始卷起，卷得盡量緊些，卷好后用手捏緊適當拉長，用刀切成均等大小，稍整形
5. 蒸鍋加適量水，鋪好屜布，將饅頭生胚擺入鍋內(注意每個之間要留一定空隙)，蓋上蓋，室溫醒發20-30分鐘
6. 開火，中火燒開后轉大火蒸10-15分鐘，關火，不要揭蓋，再虛蒸5分鐘，這時就可以開蓋揭鍋了
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