很多人喜歡大蒜這種調料。 因為大蒜對人體有解毒的作用，大蒜對很多菜肴有發出強烈的味道和腥味的作用。 但是，吃了大蒜之后要注意刷牙。 因為大蒜刺激性強，容易在人嘴里產生口臭。 有些地區腌制糖醋大蒜。 它主要用糖和醋兩種調料腌制。 那么糖醋大蒜的糖醋比例是什么呢？
糖醋蒜中糖醋蒜三種的比例是7：1：7，
做法如下：
一、材料
蒜頭350g、紅糖50g、香醋350g、鹽5g
二、做法
1、準備蒜頭。
2、將蒜頭一粒粒剝開，每粒留一層薄衣。
3、將蒜頭洗凈瀝干，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
4、見蒜頭軟化后，倒入冷開水沖洗瀝干水份。
5、在無油無水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。
6、最后，將蒜頭壓實，倒入香醋。
7、加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會見到蒜頭漸漸開始變翠綠色，20天開蓋即可食用，平時放冰箱儲存。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美.是吃火鍋人的最愛.含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
【養生作用】
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。
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