很多人都被高血糖所困擾。 長期血糖高的話，危害會非常大。 高血糖的人經常感到口渴，所以平時多喝水。 而且排尿量也很多，人的抵抗力也大大降低。 總之，長期高血糖會引起很多并發癥，因此高血糖的人必須多吃血糖生成指數低的食物。 這樣的食物有什么呢？

血糖生成指數低的食物：

有一個指標可以幫助衡量，它就是食物血糖生成指數，即GI。經過科學家的監測，得出了該食物和葡萄糖相比升高血糖的速度，并把食物的GI值分為三個等級，即低血糖生成指數食物、中血糖生成指數食物、高血糖生成指數食物。GI數值越高，升高血糖的速度越快！

注：每種食物升高血糖的能力不僅由食物GI決定，還與食物數量有關，不在本文討論范圍。

476種食物血糖生成指數表？說明書

低血糖生成指數食物：在胃腸停留時間長，釋放緩慢，餐后血糖峰值較低。GI＜55%。表中用綠色表示。

中血糖生成指數食物：餐后血糖峰值介于低血糖生成指數食物和高血糖生成指數食物之間。55%≤GI≤70%。表中用黃色表示。

高血糖生成指數食物：進入胃腸后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。GI＞70%。表中用紅色表示。

一、增加食物中的蛋白

普通的小麥面條血糖生成指數為81.6，強化了蛋白質的意大利細面條為37，加雞蛋的小麥扁面條為55、餃子是北方常見食物，其蛋白質、纖維含量都高，也是低血糖生成指數食品。

二、簡單就好

在廚房可以“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或成泥狀，多嚼幾下，促進腸道運動，對血糖控制有利。

三、多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，飲食中多選擇含豐富天然膳食纖維的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹筍、木耳、菇類等。

四、“粗”糧不要細作

從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包的血糖生成指數為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷物粒制成的面包代替精白面包。

五、吃點醋

食物經發酵后產生酸性物質，可使整個膳食的血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是降低血糖生成指數簡便易行的方法。

六、急火煮，少加水

食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除了營養治療的特殊需要外，煮熟谷類不必太長時間。加工時間越長，溫度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖生成指數也越高。