喜歡粥的人一定不會錯過紫薯，或者紫薯這種美食。 和一般的紅薯相比，紅薯個頭小，吃起來很粉，但甜度不像紅薯那么貴。 很多人細分后直接以紅薯為主食食用，可以在短時間內代替主食食用。 紅薯和紅薯很像，紅薯是轉基因食品嗎？
1、自古以來紫薯就是天然食物：
由于甘薯產量高，適應性廣，在全國很多地方都有種植，在北京、天津叫白薯、山東、東北叫地瓜、河南、湖南叫紅薯、安徽、江浙叫山芋、廣東、福建叫番薯、四川叫紅苕。
2、為何紫薯會有紫色?
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6
這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低;而且花青素含量也高，所以倍受青睞。
3、花青素的作用：
(1)根據科學研究，在人體內有一種有害物質，叫《自由基》，它氧化和破壞人體細胞，使人生病、衰老、和死亡。大約 80%-90%
的老化性疾病都與自由基有關，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、阿爾茨海默氏癥、心臟病、白內障、過早衰老、皮膚黑斑沉積、和關節炎等多種疾病。
(2)、能夠增強血管彈性，保護肝臟、降高血壓、高血糖、高血脂;
(3)、減少心臟病和中風的發生;
(4)、增強免疫系統能力來抵御各種疾病，有抗衰老作用;
(5)、降低感冒的次數和縮短持續時間;
(6)、具有抗突變的功能，從而減少致癌因子的形成;
(7)、具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎癥;
(8)、緩解花粉病和其它過敏癥;是血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑;
(9)、保持血細胞正常的柔韌性、是動脈粥樣硬化的解毒藥;
(10)、改善睡眠、減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣、改善靜脈曲張等癥狀.
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