雞蛋是禁忌較少的食材，可以做成口感不同的美食。 咸蛋就是其中之一。 培根蛋比普通雞蛋口感好，所以平時很多人喜歡培根蛋。 咸蛋也有雞蛋的營養，對人體也非常有幫助。 但是，每種食材都有優缺點，咸蛋吃多了也容易出現水腫等副作用。 那么吃咸蛋有什么好處和壞處呢？
咸雞蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸雞蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
挑選咸雞蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
適合人群：一般人都可食用。陰虛火旺者的食療補品。高血壓、糖尿病患者不宜多食。孕婦忌食
適用量：每天半個即可
提示：不宜與甲魚、李子同食。雞蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。雞蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸雞蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用咸雞蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減。供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育。又由于胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合征發生。咸雞蛋不宜多食，食用后應多喝水。咸雞蛋最佳腌制季節是清明前后。
(1)腌制的食品都含有一定量的亞硝酸鹽,如果長期食用的話有一定的制癌作用.
(2)腌制的食品含鹽量很高.長期高鹽飲食容易誘發高血壓.另外咸的東西對消化系統特別是黏膜很不好.
建議:逐步減少食用量和食用頻率.如改成每天吃一個,慢慢改成隔天吃一個;另推薦快速腌制咸鴨蛋法.可避免產生亞硝酸鹽.
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