; ; 竹筍是比較常見的食材,不同季節有應季竹筍,不同竹筍種類口感略有差異。 竹筍不僅非常漂亮、營養豐富,而且經常吃竹筍對美容養顏和減肥也有一定的作用。 竹筍對身體有很多好處,但是吃太多竹筍會影響身體,不是所有人都適合吃竹筍。
竹筍吃多了有什么壞處
1、中醫認為,竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,非常適合肺熱、咳嗽、胃熱者食用,改善身體不適癥狀?,F代醫學證實,竹筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點,適量吃可以促進脂肪分解,加速腸蠕動,有利于消化,并改善便秘。
2、但是,竹筍不能多吃,對人體健康會有傷害。竹筍中含有草酸鹽,在腸道中與鈣相遇后,會產生難以溶解的草酸鈣,不僅會影響人體對鈣的吸收,還會加重一些身體不適者的病情。而且,竹筍為寒性,經期的女性,以及胃部疾病者不宜多吃。
3、通常,在吃竹筍前應在沸水中煮5-10分鐘,在分解掉大部分草酸鹽和澀味后,再與其他食物一起烹飪,這樣可以減少草酸鹽對人體的影響
哪些人不適合吃竹筍
1、結石患者:
如尿道結石、腎結石、膽結石者,草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣,會令結石更嚴重;
2、少年兒童不宜多吃:
未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而吃多竹筍會影響對鈣的吸收;
3、過敏體質:
一些容易過敏的人,最好不宜過量食用竹筍;
4、胃部疾患:
含粗纖維素較多,過量食用會增加胃腸負擔,胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎吃;
5、脾胃虛弱:
竹筍性寒,脾胃虛弱者,婦女產后,經期女性不宜多食;
6、年老體弱者:
老年人腸胃功能比較弱一些,不宜多食竹筍。
竹筍不能和什么同食
1、羊肉:
與竹筍一起吃,會發生化學反應,進而影響腹痛、腹瀉等不適。
2、羊肝:
日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”,竹筍含有的一些生物活性物質,與羊肝同食會產生有害物質,影響眼睛健康。
3、豆腐:
與竹筍一起吃,容易產生結石。
4、糖類:
如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等,竹筍中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,會形成賴氨酸糖基,不利于人體健康。
5、龜肉:
龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,但與冬筍一起吃容易引起食物中毒。
6、豬小排:
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,與筍一起吃,會影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉:
與竹筍一起吃,會令人產生腹脹等不適。
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