(0)是青椒和茄子一起烹飪的料理。 無論是青椒還是茄子,在日常生活中都很常見,而且比較便宜,所以青椒燒茄子被用作中國人餐桌上常見的家常菜。 那么,青椒燒茄子的做法是什么呢? 詳細介紹青椒燒茄子的烹飪方法和營養價值。
一、青椒燒茄子的做法
材料:茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,淀粉
做法:
1、青椒洗凈切塊,茄子洗凈切滾刀塊,用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。
8、稍大點火,收汁出鍋。
二、青椒的營養價值
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。
3、增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含有的辣椒素,能夠有著促進脂肪的新陳代謝的作用,防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥,防止疾病的出現。
三、茄子的營養價值
1、茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保證身體血液循環正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒,有清熱活血、消腫止痛的功效,可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便干結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。
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