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火焰鵝的做法步驟是什么?

來源:互聯網 2022-05-27 16:01:13 321 人看過 手機閱讀>>

順德地區流行很受歡迎的美食。 那就是火焰會把鵝灌醉。 這種美食香氣撲鼻,肉質非常嫩鮮嫩,味道非常醇厚,吃的人會被深深吸引。 而且這種美食有補虛之功效,還有止咳化痰之類的功效。 我會教你控制火焰灌醉鵝的真正方法。

火焰鵝

火焰鵝的做法:

火焰鵝從火焰魚延生而來,做法看似簡單,但對廚藝要求頗高。同時,由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成,火焰燃燒的狀態,更像是一種表演。食客在食鵝之前,等待20多分鐘,廚師就在桌旁邊,時刻關注鍋中的變化,加火、翻炒、各種調料的加入,不緊不慢,仿佛魔術師一般。

火焰鵝

火焰鵝的制作過程:

主料:鵝(一只)

輔料:油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量

做法:

1、事先將鵝肉炒至半熟,一般是一整只鵝

2、鍋內倒入少許油,將陳皮爆香,放入板栗和鵝肉,撒上秘制醬料和白酒,至少選用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升

3、蓋上鍋蓋大火燒制,燒制時鍋邊燃起酒精火焰,散發出濃郁酒香,噴出的火焰有幾十厘米高,場面壯觀。持續過程大約兩三分鐘,待火焰熄滅后,及鍋中酒精燃燒殆盡,揭開鍋蓋,不斷翻炒,經一段時間后,再加上蔥、蒜等調味,即可品嘗。

4、如果只是食鵝,口味略顯單調,可以選擇配菜搭配,各式青菜都有,最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后,加入板栗,炒煮一段時間后,然后入口,方可品嘗到鵝肉的勁道惹味,板栗的軟糯清香,并且在嘗試時除了肉香,沒有一點酒味的。

火焰鵝

小貼士:

“火焰做法”實際就是利用上下兩團火,加快鵝肉入味的速度。

醉鵝又叫順德火焰醉鵝,發源于廣東省佛山市順德區,是一道歷史悠久的順德民間傳統菜式?;鹧纟Z的營養價值還相當高,富含蛋白質,微量元素的含量也很高,不飽和脂肪含量高,能減低人類心血管疾病,對健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效,鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。

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