土豆是幾乎所有家里都必須吃的蔬菜。 土豆其實是塊莖類植物。 一般在地下長大。 土豆需要從地里挖出來。 然后就可以吃了。 做飯除了用土豆外，還可以做各種各樣的小吃。 也很受廣大群眾歡迎。 街邊小吃炸土豆怎么做呢？ 那么讓我們來看看。
選購洋芋。在挑選洋芋的時候要注意選擇形狀較大的，并且同時觀察表皮。一般來說，新鮮的洋芋皮比土黃色要淺，并且不平整處很少。
切洋芋。將洋芋用清水洗凈后將洋芋切成塊狀。注意切洋芋的時候要把洋芋切成不規則塊狀，但是不能過大或者過小，過大則導致油炸后里面不容易熟，太小則容易沒有外焦里嫩的口感。
炸洋芋的小技巧。將淀粉混合水，再把切好的洋芋塊放里面涮一下，可以讓口感更好。將涮過的洋芋塊瀝干水份后放入已經冒泡的油鍋里，待洋芋呈金黃色后將洋芋撈起等其冷卻，并著手準備調料。
制作調料。將剛才準備的香菜和小蔥放入一個小碗中。再加入兩勺辣椒油、醬油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根據自己的口味放入鹽和味精，最后將調料倒入冷卻后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到這里就大功告成了。
1. END
注意事項
· 放入鍋中前要注意瀝干水份，防止油濺到臉上。
· 吃的時候要吹一下喲，小心燙到舌頭。
孜然土豆把土豆切成小點的塊兒，然后在鍋里放比炒菜多點的菜油（花生油、玉米油都可以），油溫上去后把土豆塊兒放進去炸，先不要翻動，等一小會兒土豆被油浸著的那一面有點酥酥得了，再用鍋鏟把土豆翻個面，繼續炸。兩面都金黃色了就可以空有出鍋了。這時放上適量的鹽、雞精（味精也行）、孜然粉、能吃辣再放點辣椒粉、蔥花
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