說到香菇，應該誰都不知道。 首先想到的是小雞燉蘑菇。 很好吃。 香菇是菌類的一種，營養價值高，很受歡迎。 香菇也可以煮粥給寶寶吃。 香菇含有很多微量元素，寶寶也能吸收。 當然香菇燉著吃也很好吃。 特別是紅燒鴨營養很高，非常好吃。
冬季天氣寒冷比較愛吃燉菜。鴨子燉香菇很不錯。鴨子雖然比較瘦，可是油也不少。用香菇燉鴨子，香菇吸油以后特別的好吃。燉的鴨子肉也特別的軟爛不在膩人了。老少皆宜的一道好菜。”
香菇燉鴨子的做法步驟：
1、鴨子熱水燙下
2、切碎開水焯下，去除醒膩味
3、香菇泡四個小時、（放的太干了）
4、泡好的香菇擠出水份備用
5、爆鍋放部分鴨子肉翻炒、料酒、辣椒香葉、生抽、大蒜、姜配料放適量的水一起煮
6.20分鐘左右放香菇
6、小火燉40分鐘左右即可
小竅門
1、鴨肉一定用開水焯下去除醒味、淋出水份姜蔥爆鍋
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
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