雞肉不僅肉質鮮嫩，營養價值也非常高，雞肉容易消化。 雞肉中脂肪含量少，蛋白質含量也高。 經常吃雞肉不僅容易被人體吸收，還能提高身體抵抗力，對人的身體生長發育起重要作用。 雞肉的做法非常重要，現在流行的是高壓鍋無水電飯煲。 高壓釜無水電飯煲的制作方法是什么？

高壓鍋無水燜雞的做法？

【原料】：

農家散養公雞  半只

【配料】：

木耳50克  黃花菜50克  杏鮑菇六根  花椒葉（可省略）蔥兩段  姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙

【調料】：

鹽兩茶匙  老抽一點五湯匙 生抽一湯匙  五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙

1，木耳黃花菜泡發。

2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。

3，雞肉瀝干水。

4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。

5，雞肉加所有調料拌勻腌漬10分鐘。

6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。

7，選擇營養燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。

8，加熱好進入保壓時間。

9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。

10，我家味精戒了，有需要的可以加點提味。放點香菜也可以。

壓力鍋燉菜，最好不要加水或者少加一點水，因為水在烹制的過程中一點也不會少，但是為了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，蘿卜，白菜，冬瓜等。

雞的功效

雞的全身上下幾乎都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。雞的脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產后乳少、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。

雞肉：具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏于補養陰血，用于老人、婦女產后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。

雞蛋：用于養陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病后體虛，乳汁減少，治心煩不眠等。

雞蛋殼：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。

雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝利咽，清熱解毒，主要用于治療腮腺炎，用蛋清調少許白礬，涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷，涂于患處即可。

雞蛋黃：滋陰養血。

雞油：能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內，塞緊瓶蓋，數日后變成液體，用消毒棉球蘸涂患處。

雞血：具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。

雞肫(胃內膜)：黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。

雞皮：用于燒瘡面的植皮。

雞腦：補腦填髓、養心鎮驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。

雞肝：能夠補肝明目，益腎安胎。常用于肝虛目昏，視物不清，陽萎不舉等癥。

雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎，小兒菌痢等癥。

雞心：能夠補心養心，和血安神。適用于心慌氣短，出汗乏力，心煩失眠，低熱盜汗等癥。