雞肉不僅肉質鮮嫩,營養價值也非常高,雞肉容易消化。 雞肉中脂肪含量少,蛋白質含量也高。 經常吃雞肉不僅容易被人體吸收,還能提高身體抵抗力,對人的身體生長發育起重要作用。 雞肉的做法非常重要,現在流行的是高壓鍋無水電飯煲。 高壓釜無水電飯煲的制作方法是什么?
高壓鍋無水燜雞的做法?
【原料】:
農家散養公雞 半只
【配料】:
木耳50克 黃花菜50克 杏鮑菇六根 花椒葉(可省略)蔥兩段 姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙
【調料】:
鹽兩茶匙 老抽一點五湯匙 生抽一湯匙 五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙
1,木耳黃花菜泡發。
2,鍋里燒水,加干花椒,煮開。放入切塊的雞焯水煮開,加入白酒再次煮開,撈出沖冷水。
3,雞肉瀝干水。
4,木耳撕小朵,杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。
5,雞肉加所有調料拌勻腌漬10分鐘。
6,拌入配菜和蔥姜花椒葉,拌勻放入壓力鍋。
7,選擇營養燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。
8,加熱好進入保壓時間。
9,等排氣完畢,揭開鍋蓋即可。
10,我家味精戒了,有需要的可以加點提味。放點香菜也可以。
壓力鍋燉菜,最好不要加水或者少加一點水,因為水在烹制的過程中一點也不會少,但是為了防止意外,可以加出水的蔬菜。比如蘑菇,蘿卜,白菜,冬瓜等。
雞的功效
雞的全身上下幾乎都可以食用,且營養功效豐富,隨處可見,故民間稱雞為“濟世良藥”。雞的脂肪少,容易消化,有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產后乳少、虛弱頭暈的調補,對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。
雞肉:具有益氣養血、滋養補虛,母雞偏于補養陰血,用于老人、婦女產后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣,青壯年食之較為適宜。
雞蛋:用于養陰潤燥,益血安胎,和胃補脾,病后體虛,乳汁減少,治心煩不眠等。
雞蛋殼:能制酸止血,能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥,研末內服,成人每次3g,每日3次,小兒酌減。
雞蛋清:具有清火消炎的功能,潤肝利咽,清熱解毒,主要用于治療腮腺炎,用蛋清調少許白礬,涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷,涂于患處即可。
雞蛋黃:滋陰養血。
雞油:能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內,塞緊瓶蓋,數日后變成液體,用消毒棉球蘸涂患處。
雞血:具有祛風、活血、通絡的功效,對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肫(胃內膜):黃色,多皺紋,是臨床上常用的中藥,具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃,尿遺精遺等,研末吞服,每次3g。
雞皮:用于燒瘡面的植皮。
雞腦:補腦填髓、養心鎮驚,能夠治療心虛膽怯、多夢易驚,小兒驚悸。
雞肝:能夠補肝明目,益腎安胎。常用于肝虛目昏,視物不清,陽萎不舉等癥。
雞膽汁:具有消炎止咳,解毒去痰,明目的功效。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎,小兒菌痢等癥。
雞心:能夠補心養心,和血安神。適用于心慌氣短,出汗乏力,心煩失眠,低熱盜汗等癥。
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