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米涼蝦的做法與配方是什么?

來源:互聯網 2022-05-25 09:01:55 598 人看過 手機閱讀>>

米涼蝦是一種獨具特色的小吃,目前流行于全國各地。 這個小吃特別適合夏天吃。 因為夏天很熱,人的心情煩躁,容易中暑。 這個時候,吃米涼蝦可以解暑解渴,平靜煩躁的心情等,真正的米涼蝦怎么做呢?

米涼蝦

米涼蝦的做法與配方:

(1)首先,把米淘干凈,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀,不能太干哦。

(2)鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。

(3)加小火煮熟。

(4)把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里加上紅糖水,冰塊就可以食用了。

這是最簡單的做法。

街頭的正宗做法,是用澄清的石灰水來調糯米粉,其中還要加一些大米粉,這樣吃起來口感更爽口。為什么呢,因為要制成涼蝦必須要使用一定量的石灰水,自古以來宜昌產特有的石灰巖,這種石灰巖制成的米涼蝦,才叫涼蝦,所以涼蝦在宜昌(古稱夷陵)才可能做的出來。

米涼蝦

自家做時,撒點紅紅綠綠的蜜餞絲,炒過的芝麻、花生粒,或用果珍代替紅糖水,就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料,很有創意!

用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入紅糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。

涼蝦怎么做才有嚼勁

涼蝦在煮熟后冰鎮一下會更有嚼勁,下面就來看看涼蝦的做法吧。

米涼蝦

材料:涼糕粉25克、水250克、紅糖漿適量、花生碎少許

做法:

1、將50克溫水倒入涼糕粉中,調成均勻糊狀,靜置20-30分鐘。剩下的200克水倒入鍋中,燒沸。倒一半到糊中,攪拌均勻

2、再倒回鍋中,攪拌均勻。置火上,大火燒沸3-5分鐘,離火,攪拌片刻

3、將涼糕糊倒入漏勺,漏勺下備一盛有涼水的碗。涼糕粉糊從漏勺滴入涼水中,成為帶尾巴的小蝌蚪。將小蝌蚪撈出,盛入碗中,加適量紅糖漿,撒上少許花生碎食用。

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