我想酸蕨菜很受大家歡迎，是夏天最好的開胃菜之一。 不用點火，也能吃得很干凈，既涼爽又好吃。 此外，蕨菜具有排便、清熱解毒、降脂降壓、經絡通經、補氣、化痰、助眠等功效，特別適合夏季食用。 那么酸辣蘄根粉汁該怎么辦？
酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。
做法一
1、將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼;
2、將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;
3、用香醋、鹽、味精、醬油制成調料，淋上即可。
制作二
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色，所以做出粉絲后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營養，雖其貌不揚，卻營養豐富。尤其在吃多了油膩的食物之時，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調節油膩的腸胃，著實讓人振奮。
酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸，辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且帶有麻油的香味，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。
做法：
1、燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。
2、蕨根粉瀝干水份，加入自己喜歡的調料與香油拌勻裝盤即可。
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