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酸辣蕨根粉的汁怎么調?

來源:互聯網 2022-05-22 17:30:48 268 人看過 手機閱讀>>

我想酸蕨菜很受大家歡迎,是夏天最好的開胃菜之一。 不用點火,也能吃得很干凈,既涼爽又好吃。 此外,蕨菜具有排便、清熱解毒、降脂降壓、經絡通經、補氣、化痰、助眠等功效,特別適合夏季食用。 那么酸辣蘄根粉汁該怎么辦?

酸辣蕨根粉法

酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃,采九寨溝山上鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸,具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效,還有防癌、護肝等藥用功能。

酸辣蕨根粉法

做法一

1、將蕨根粉用開水泡兩小時,撈出瀝干晾涼;

2、將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;

3、用香醋、鹽、味精、醬油制成調料,淋上即可。

制作二

蕨根粉,看起來就像是黑色的粉絲,它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色,所以做出粉絲后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營養,雖其貌不揚,卻營養豐富。尤其在吃多了油膩的食物之時,來一盤爽口的酸辣蕨根粉,調節油膩的腸胃,著實讓人振奮。

酸辣蕨根粉法

酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸,辣是近幾年流行起的小米辣的辣,而且帶有麻油的香味,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。

做法:

1、燒開鍋中的水,放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯,過涼。

2、蕨根粉瀝干水份,加入自己喜歡的調料與香油拌勻裝盤即可。

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