日常生活中魚肉是比較常見的肉類，買來新鮮的魚后，必須把魚的內臟打掃干凈才能食用。 魚苦膽是魚身體中比較重要的內臟。 魚苦膽中含有大量毒素，誤食容易引起身體中毒。 魚苦膽破了的話魚有很大的苦味，可以用發酵粉去除臭味。
魚膽破了怎么去除苦味
用發酵粉
用發酵粉，涂抹在被膽汁污染的魚肉處，膽汁(主要成分為膽汁酸)會很快被中和溶解。然后再把魚用冷水沖洗干凈，就不會有苦味了。
如果不小心弄破了魚膽，就可以用家里的發酵粉，將發酵粉涂在沾到了膽汁的魚肉上，然后用冷水沖洗干凈，這樣，通過溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了。
當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁污染過的魚肉上涂上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可以把苦味去掉。
用純堿
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可以消除。
1、在神志清醒的情況下，首先采用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內的毒物通過食道排出來，減少毒物吸收。
2、中毒癥狀嚴重時需要及時就醫，進行洗胃、導瀉的治療，減少毒物吸收。
3、魚膽中毒時，肝功能轉氨酶指標身高，并伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護肝作用。
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