蛋白質是人體必需的營養成分，身體許多器官和部位都離不開蛋白質，體內缺乏蛋白質會出現各種疾病。 所以我們平時就要做好預防，在飲食上補充適量的蛋白質，避免蛋白質不足，蛋白質不足會出現什么癥狀呢？ 現在讓我們詳細談談。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，蛋白質約占人體全部質量的18%。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質的架構作用。除了構成人體外，蛋白質還有載體運輸功能，如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機體滲透壓平衡的白蛋白；抗體免疫功能，如構成和更新重要的免疫細胞白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等；形成酶的功能，我們身體有數千種酶，酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用；激素的調節功能，如構成胰島素、生長激素等。
當缺乏蛋白質時，人體的初步表現是代謝率下降，對疾病抵抗力減退、容易患病等，如果蛋白質長時間持續缺乏，會出現器官損傷，兒童可能出現生長發育不良，成年人則出現蛋白質性營養不良的營養性缺乏病。
哪些癥狀顯示缺乏蛋白質？
實際上，蛋白質的缺乏并不僅指蛋白質的攝入量不夠，還包括蛋白質攝入品種不均衡問題。這是因為蛋白質是由氨基酸構成，有8種氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝取，這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當必需氨基酸缺乏時，一部分重要蛋白質無法合成，就會出現某種蛋白質缺乏的癥狀。除免疫力低下、人變得消瘦等明顯癥狀外，生活中身體的一些小信號也提示蛋白質不足。如頭發從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發變多，頭發長得很慢；如指甲變軟、分層、易斷裂；如食欲低下、容易消化不良等，都是蛋白質缺乏，導致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現。
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