可能很多人都沒吃過水蒸雞,但到過廣東的人可能對這道菜很熟悉。 特別是在廣東省茂名地區是有名的料理。 用這種方法做的雞肉看起來很漂亮,顏色鮮艷,像是會流口水一樣,味道也很香。 我來介紹這道菜的正式做法。
第一、水蒸雞的正宗做法
材料
宰凈走地雞1只(2斤多一點,最好是放養的),配料:味精少許,糖1茶匙,粗鹽39克左右,當歸1-2小片,北芪2片
做法
1、先將雞洗凈并濾干水份;用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內腌30分鐘;
2、把雞裝在盤子里,放上當歸、北芪,然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右,利用沸水蒸汽把雞蒸熟,然后直接斬件,淋上原汁即成。
第二、水蒸雞的做法
1、將雞清洗干凈
2、將雞腳按壓進雞腔內
3、把雞放在一個小盆內,在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽
4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻
5、鍋內放水,架上蒸架,將裝有雞的盤子放進蒸鍋內
6、大火燒開水后轉中火蒸30分鐘左右即可
第三、水蒸雞
材料
宰凈走地雞1只(2斤多一點,最好是放養的),配料:,鹽2湯匙,糖1茶匙,雞粉1湯匙,當歸1-2小片,北芪2片
做法
1、先將雞洗凈并濾干水份;用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內腌30分鐘;
2、把雞裝在盤子里,放上當歸、北芪,然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右,利用沸水蒸汽把雞蒸熟,然后直接斬件,淋上原汁即成。
第四、水蒸雞的做法步驟
1
第一步:把雞殺好,內外用鹽搽勻,腌一小時。
2
第二步:鍋內倒入清水,放姜塊,蔥結,三花酒,燒開后,把雞架空在一個碟子里,隔水蒸。
3
第三步:蒸15-18分鐘,雞身上刷上花生油,碟里的汁加入姜茸,調入雞精即成蘸料,雞斬好裝碟即成。
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