涼菜有很多制作方法。 一般在家做涼菜比較簡單，放的調料也比較簡單。 例如涼菜中加入醋、芝麻油、大蒜、蔥等調味料，基本上就是這些味道，幾乎沒有其他調味料。 其實不同的涼菜放入的調味料也不同。 天氣越來越熱，很多人喜歡吃&1& (1) 0清淡可口。 一般來說)1) 0是用新鮮蔬菜制成的，富含維生素，對人體皮膚有好處。 在這里，讓我們學習一下)1) 0的制作方法，以便)1) 0可以做很多并展示料理。

一.五香熗花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。

取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。

然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了

花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。

煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的

二.涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。

如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。

三.糖醋白藕

藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻

煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什么變化，食欲就沒有了。

四.素四樣

有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發軟了，淋點料酒，放點鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點，最后把水發粉絲放進去，找幾下就行了，粉絲吸水，如果用鐵鍋炒的話會粘鍋，所以要放些水進去，用不粘鍋的話就直接炒就行了，最后淋點香油

五.剁椒青菜

辣椒紅的時候在網上跟人家學著做了剁椒，很好吃，就是太少，一直沒舍得吃，今天拿出來炒菜。

鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。

吃素就要清淡，不過我炒菜一直放很多油的，是認可先飽口福在保性命那種的

六.自制菠菜北豆腐

材料：干黃豆一斤、菠菜一斤、內脂5.6g、涼白開水。

做法：1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗凈后焯水。

3、將菠菜打磨成菠菜泥。

4、黃豆磨成豆漿，煮熟

5、菠菜泥倒入豆漿中。

6、攪拌豆漿，讓菠菜泥均勻混合在其中。

7、迅速準備內脂5.6g。

8、用礦泉水將內脂化開（涼白開水即可）。

9、趁豆漿溫度高的時候，倒入內脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。

10、下面的程序是壓制北豆腐：準備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內。

（備注：如果你用有網眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。

11、用豆包布蓋住豆花。

12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。