涼菜有很多制作方法。 一般在家做涼菜比較簡單,放的調料也比較簡單。 例如涼菜中加入醋、芝麻油、大蒜、蔥等調味料,基本上就是這些味道,幾乎沒有其他調味料。 其實不同的涼菜放入的調味料也不同。 天氣越來越熱,很多人喜歡吃&1& (1) 0清淡可口。 一般來說)1) 0是用新鮮蔬菜制成的,富含維生素,對人體皮膚有好處。 在這里,讓我們學習一下)1) 0的制作方法,以便)1) 0可以做很多并展示料理。
一.五香熗花生
花生米用涼水泡一夜,早上起來,你會發現花生米變胖了。
取一口鍋,注水,大火燒開,放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下,撈出用涼水過涼。
然后就用這口鍋,這鍋水,把花生米也放里面煮,加點蔥姜,花椒大料,煮大約5,6分鐘就可以了
花生米撈出來,趁熱,拌上鹽,糖,味精,香油,拌進去蒜薹與胡蘿卜,就OK了。
煮花生的時候,不要放鹽,如果放了,就變成黑色的
二.涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上面三樣放在盆里,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老干媽,攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定會想到薯條。
三.糖醋白藕
藕切片,找一個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋,否則變黑,一變黑,雖然吃起來沒什么變化,食欲就沒有了。
四.素四樣
有粉絲,圓白菜,油豆腐和木耳。蒜切片,姜切末,放鍋里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圓白菜炒一炒,圓白菜發軟了,淋點料酒,放點鹽,五香粉,白糖少許,雞精也放點,最后把水發粉絲放進去,找幾下就行了,粉絲吸水,如果用鐵鍋炒的話會粘鍋,所以要放些水進去,用不粘鍋的話就直接炒就行了,最后淋點香油
五.剁椒青菜
辣椒紅的時候在網上跟人家學著做了剁椒,很好吃,就是太少,一直沒舍得吃,今天拿出來炒菜。
鍋里放油,下蔥姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇進去,大火炒幾下,淋料酒,放鹽,雞精,白糖少許,胡椒粉,炒幾下就可以了。
吃素就要清淡,不過我炒菜一直放很多油的,是認可先飽口福在保性命那種的
六.自制菠菜北豆腐
材料:干黃豆一斤、菠菜一斤、內脂5.6g、涼白開水。
做法:1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗凈后焯水。
3、將菠菜打磨成菠菜泥。
4、黃豆磨成豆漿,煮熟
5、菠菜泥倒入豆漿中。
6、攪拌豆漿,讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準備內脂5.6g。
8、用礦泉水將內脂化開(涼白開水即可)。
9、趁豆漿溫度高的時候,倒入內脂拌勻,加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐:準備的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、籠屜(濾水的)和一個盆(接水的)。將籠屜放在盆上,無底模具放在籠屜上,籠屜內墊上豆包布,最后將凝固的豆花舀到豆包布內。
(備注:如果你用有網眼的框來盛豆花,那么籠屜就可以省略)。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子,再放上一碗水壓制。
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