蝦的種類有很多。 做法也有很多。 鮮蝦味道鮮美，營養豐富，做好的菜肴外觀也是蝦皮營養價值更高。 但是請注意，不能吃胡子和肚子下面沒有黑的東西，也不能吃煮白了的東西。 酸甜甜的西紅柿和大蝦一起炒，不僅吊人胃口，還有利于美容養顏。 我會告訴你番茄大蝦的區別做法。

做法一

食材：大對蝦 1斤、番茄 3個、蔥、姜、白酒 1小勺、番茄醬 1大勺、開水、鹽 2小勺、胡椒粉 少許、油 適量

步驟

1、大蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用

2、番茄清洗干凈，用滾開熱水燙番茄表皮，并浸泡半分鐘

3、大蝦里加入1小勺鹽、1小勺白酒、蔥姜末，腌制20分鐘

4、燙好的番茄剝皮皮，去掉蒂部，切成塊備用

5、鍋里放一勺油，油熱后將番茄塊下鍋翻炒，等番茄變軟出汁后，加入1大勺番茄醬，加入1小勺糖，翻炒均勻，加入一大碗開水，加入1小勺鹽

6、等鍋里水燒開后，將腌制好的蝦放入鍋中，加蓋燜煮，等到蝦完全變紅熟透后，即可關火，撒少許蔥花和胡椒粉，即可出鍋

做法二

1、把大蝦開背取出蝦線，把大蝦用少量鹽腌一下，鍋內放油把大蝦炸熟

2、碗內倒入番茄醬和糖加水，想汁多一點就多放番茄醬（番茄醬和糖的比例是1:1）

3、鍋內加一點底油，倒入調好的番茄醬（一定要小火）

4、番茄醬炒到粘稠倒入炸好的大蝦翻炒就可以出鍋了

做法三

食材

主料：龍蝦

輔料：白果(干)、西蘭花、姜

調料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油

1. 準備好原材料；

2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線；

3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；

4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；

5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦

6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份

7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；

8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；

9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味；

10. 再下入剛炸過的大蝦；

11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；

12. 盛入盤中。

小貼士

1、做好的蝦要想入味，一定要事先腌制，蝦的個頭越大，腌制時間越長

2、番茄去皮很輕松，只要用開水燙一下番茄表皮，很輕松就能剝下，這道菜去掉番茄皮更好 3、加入適量番茄醬和少許糖，可以讓這道菜的口感更柔和，味道更鮮美

4、喜歡的還可以，在燒這道菜的時候，加入豆腐，味道一樣很好，還很有營養

注意事項

1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；

2. 燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出； 同時處理好擺盤配料： 白果和西蘭花焯水；

3. 鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調味；

4. 下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃， 直到想要的程度。