青魚是我們特別常見的魚。 很多家庭都很喜歡青魚。 青魚的魚又軟又軟。 烹飪后有特別的香味。 但是青魚的魚刺比較多，對于不喜歡選魚刺的人來說會感到特別的麻煩。 現在，我們來談談茄汁魚做法制高壓鍋版吧。 用這種方法做的青魚，骨頭和魚刺很爛
做法一：
食材：
青魚、番茄醬、白糖、面粉
制作步驟：
青魚洗凈，切短，表面裹一點面粉備用。不粘鍋放入豆油，把青魚兩面煎到金黃。煎好的青魚放在高壓鍋里。煎魚剩的油把番茄醬炒一下，然后把蔥姜八角糖放入，鹽味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入熱水，煮開，能莫過青魚就可以了。把剛剛煮開的湯直接倒入高壓鍋，高壓鍋上氣，中小火煮25分鐘。等高壓鍋沒有壓力了，打開，盛盤，來吃吧，酸甜可口的茄汁魚。
做法二：
食材：
青魚
制作步驟：
青魚去除內臟清洗干凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出，準備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散，油熱后放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味，西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調味，將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉，接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥鍋上汽后改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼后開蓋加少許味精增鮮，等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料然后將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴。
青魚的食用禁忌
1、青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
2、青魚之膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，所以要加倍小心！不要輕易嘗試。
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