菜卷是一種健康美味的食品，是把蔬菜包在面里蒸熟，然后切下做成卷筒狀。 菜卷其造型獨特，口感美味，營養豐富，健康。 而且，菜卷的制作可以根據自己喜歡的口味添加各種各樣的蔬菜，所以很受很多人的歡迎。 下面介紹一下菜卷&4
做法一：
步驟1取面粉于和面盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀
步驟2把攪成絮狀的面揉成面團，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘
步驟3豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗凈控干水分備用
步驟4油鍋炸香花椒，花椒撈出不用
步驟5接著放入蔥花爆香
步驟6將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中
步驟7再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲
步驟8加鹽、少許五香粉、味精香油調味，攪勻，餡料就拌好了
步驟9取適量面團搓長條，切適當大小的面劑子
步驟10摁扁
步驟11雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復數次，面皮就搟好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在搟薄了的面皮上。盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料
步驟12卷起
步驟13依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋里的水開后，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了
步驟14出鍋后切成小段段，盛在盤子里，完成。
方法二：
步驟1酵母用溫水化開，倒入面粉再加清水和面
步驟2揉成面團放置溫暖的地方餳發2小時
步驟3這是發好的面，不像用老面發的那樣酸味重
步驟4再用小蘇打水溶液和勻，加少許干面粉揉成光滑面團，放一旁再次餳發
步驟5白菜洗凈切碎，放少許鹽殺出水分
步驟6將白菜擠干水分備用
步驟7將面團再次揉光滑后用搟面杖搟成面皮
步驟8再涂抹一層植物油
步驟9將白菜均勻的鋪滿面皮
步驟10從一頭卷起
步驟11卷成長條狀
步驟12用刀切成小段
步驟13鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子
步驟14蓋蓋，大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可。
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