花生和醋都是我們生活中常見的食材，但醋是更重要的調味品。 把花生蘸在醋里吃，對人體擁有的功效也非常好。 包括凝血止血、腫瘤預防、膽固醇降低等。 花生中脂肪的含量比較高，利用醋漬可以有效中和脂肪。
醋泡花生的功效與作用
1、凝血止血：
醋泡花生含有油脂、多種維生素并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用。
2、預防腫瘤：
醋泡花生中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
3、低膽固醇：
醋泡花生中含有的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
4、促進發育：
醋泡花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育，還可防止老年人骨骼退行性病變發生。
5、增強記憶：
醋泡花生中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
6、延緩衰老：
醋泡花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益于人體延緩衰老。
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