肉類食品是我們生活中不可缺少的食物。 肉類食品是攝入卵磷脂和膽固醇的重要來源,否則只能從蔬菜中攝取這些營養是不行的。 長期不吃肉對健康的營養非常大。 肉類中飽肥肉幾乎所有人都討厭,那么飽肥肉怎么吃不厭呢?
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸),它好像“壓縮餅干”那樣,與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
準備材料:帶皮五花肉1塊,老姜1小塊(拍散備用),大青辣椒4、5只(切成絲)或者是蒜苗(把蒜頭拍碎,切段),郫縣豆瓣醬1茶匙。
1、燒一鍋開水,把肉和姜放進去煮,若有花椒可以加幾顆,把肉煮到用筷子插得動皮的時候起鍋(剩余的湯可以扔把青菜進去做菜湯)。
2、肉切成片,盡量肥瘦搭配著切。
3、干凈鍋燒熱,先把辣椒絲干扁會兒,出水變干些即可,可以加一點鹽幫助入味,起鍋待用。
4、直接繼續使用這鍋,用火燒熱,把五花肉片放在鍋里干扁出油,別糊了,加入辣椒絲,翻炒,如果有豆瓣醬可以放點豆瓣醬味道更佳,再加入青蒜段炒至斷生即可。
經常下廚的人都會知道在一般情況下,不管你是燒肥肉還是炒肥肉都會把肉放在開水里熬一熬,把油脂熬出來,這樣不僅不膩,還挺香。
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