人參是一種比較常見的保健藥物，具有調理身體、保養身體、養生的功效。 從一年的四季來說，冬天是吃人參最好的時候。 這個時候適合人的營養補充劑。 如果從1號開始早上和中午能吃的話，晚上最好不要用。 這是因為晚上呼叫人參容易引起興奮，容易出現失眠癥狀。
與普通的農作物不同，一般的鮮人參需要經過至少5~6才可以達到入藥標準。如果是作為食材，一般選取5年生的鮮人參。根據衛生部發布的5年生人參食品用量標準，成人每天鮮人參食用量為10g左右，也就是說，鮮人參做食材，每天食用量最好控制在10g。
那么，鮮人參什么時間吃好呢?人參具有補氣的功效，如果有氣虛的癥狀出現，食用鮮人參可以讓人體力充沛，氣虛出現的時間段是食用鮮人參的好時期。當然，如果是日常保健，一般選擇在早晨、上午、中午食用鮮人參為好，白天精神振作，夜間睡眠良好。晚上食用對于特定人群可能會影響睡眠。
另外，中醫講究天人相應，作為強壯劑食用，一般情況下，鮮人參在一年中的最佳季節是冬季。當然，世事無絕對，也有許多人一年四季都食用鮮人參保健，以保持充足的精力和體力，美容祛斑，延年益壽。這里講的是一般情況。
需要注意的是，如果用鮮人參治療疾病，只要是臨床需要，一年四季任何季節，一天的任何時間段隨時都可以使用，因為此時患者身體發生了病變，情況變化，鮮人參的用量和使用時間也需要做出相應改變，這是由患者的身體決定的。
鮮人參藥性平和，普適性強，適合各年齡段和各種體質的人群食用，否則衛生部也不會將5年生人參列入新資源食品，即鮮人參可以添加到日常食品中。但注意要控制好每天的攝入量。另外，對于患有自身免疫性疾病如系統性紅斑狼瘡、蕁麻疹等疾病的人群不適宜食用鮮人參。
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