食物搭配非常多樣，芹菜和牛肉作為生活中的常見食物，吃法更加多樣。 餃子很傳統，調餡的時候放芹菜和牛肉也非常好。 芹菜牛肉餃子餡做法比較簡單，而且非常營養。
做法一
1、準備好所有的食材。
2、芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。
3、牛肉洗凈加入蔥花剁碎。
4、牛肉餡放入碗中加入調味料。
5、拌均勻后再分三次加入水攪打。
6、攪打直到牛肉餡上勁。
7、芹菜剁碎。
8、擠干水分放入牛肉餡中。
9、然后加入香油攪拌均勻。
10、取餃子皮包入牛肉餡。
11、捏成餃子生坯。
12、依次全部包好。
13、開水煮熟即可食用。
做法二
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然后準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最后加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
做法三
1、將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團。準備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。
2、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3、綽過的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量。
4、將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點。
5、將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。再同樣將左半邊餃皮也封口。
6、將封口處全部捏緊稍做整理。全部包好后，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。水開后點一碗涼水再煮，反復加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
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