我想不少人吃過薺菜，這種蔬菜味道好的同時也有很好的藥用效果。 例如，薺菜含有有效抵抗體內病毒的抗菌消炎作用和治療白內障、糖尿病等疾病的營養物質。 因此，今天推薦的美食是清炒薺菜。
一、清炒薺菜的做法
1、薺菜摘好洗凈備用
2、鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香
3、放薺菜快速翻炒
4、噴點水，繼續翻炒
5、放鹽和味精翻炒
二、清炒薺菜/更多做法
1、薺菜摘洗干凈
2、鍋中熱油，放適量鹽
3、倒入薺菜，放適量生姜末
4、翻炒均勻
5、加水沒過邊緣，加糖，鹽，雞精調味
6、蓋上鍋蓋，煮熟即可
三、清炒薺菜的做法步驟
1、起油鍋，這次用豬板油炒，平時喜歡用植物油，這次寶爸有要求。蔥姜擦鍋啥的隨意，不喜歡吃生姜，所以就沒放。
2、鍋熱了把薺菜倒進去，翻炒幾下，放點鹽。
3、繼續翻炒至薺菜蔫。這時如果鍋里有很多湯就不用放水，湯不多的話沿鍋邊放點水，然后蓋上鍋蓋煮開。
4、放點鹽調味，準備起鍋。
5、裝盤。
小貼士
洗薺菜最好浸泡兩三個小時，這樣好洗凈，基本兩遍水就清了。另外薺菜看起來蔫巴巴的也不要緊，水一泡就復活了。
四、薺菜豆腐羹
材料
薺菜，嫩豆腐，豬里脊肉絲，鹽，雞精，水淀粉，香麻油
做法
1、準備原材料。肉切絲，干淀粉放水攪拌成水淀粉
2、薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎
3、里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制
4、嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊
5、鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉小火再煮兩分鐘。
6、倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。
7、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒。
8、倒入準備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。
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