蘑菇是眾所周知的蘑菇。 這個食物可以做成好吃的菜吃。 味道不僅非常好，對身體健康也有很多好處。 例如，吃蘑菇可以增強身體免疫力，有效防止衰老，降低血脂。 最簡單的吃法是清炒猴頭菇。
一、清炒猴頭菇的做法
1、水發猴頭菇：半天到一天時間，隔幾小時換一次清水，將猴頭菇內吸的水分擠掉。擠干水份這個步驟很重要，猴頭菇的味道濃厚，不這樣做味道會發苦。
2、蒸猴頭菇：將猴頭菇擠干水后放入湯碗中，加入高湯，高湯要寬一些。蒸一個小時。放涼后嘗一下，湯如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下來炒菜時，可以用這個湯。
3、漿猴頭菇：將猴頭菇擠干水分，放在碗中，加入白糖和少量的鹽。然后，分次加入干淀粉，用勺子壓擠猴頭菇，讓干淀粉慢慢吃進猴頭菇內。
4、焯水：鍋內倒入高湯，燒開后將猴頭菇焯一下，盛出來備用；接下來，湯中加一勺鹽，將西蘭花焯水，盛出擺盤。用涼水中拔一下西蘭花也可以。
5、炒猴頭菇：鍋熱后加油，放蔥姜爆鍋，加入猴頭菇翻炒，加生抽和蠔油，收汁兒后盛盤即可。
二、清炒猴頭菇/更多做法
1、將猴頭菇洗干凈備用
2、將猴頭菇切成片
3、鍋內放油燒熱
4、放入蔥花炒出香味
5、將猴頭菇放入鍋內翻炒
6、炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒
7、加入切好的韭菜段調味調色
8、翻炒均勻即可出鍋
三、猴頭菇炒青菜
材料
猴頭菇、青菜、蒜粒、鹽
做法
1、把猴頭菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒。
2、鍋內放油熱后，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均勻。
3、再放入猴頭菇與鹽炒均勻，蓋上鍋蓋炒熟后起鍋。
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